穆洛伊是什么(Loimulohi)？
咸水和淡水三文魚在芬蘭的許多傳統食譜中都很突出，這主要是由于芬蘭境內的河網遼闊，其中許多河流流入西面的大西洋。在芬蘭，尤其是在戶外烹調鮭魚甚至鱒魚的流行方法稱為 loimulohi 一種用木釘將調味過的魚片固定在適當...
咸水和淡水三文魚在芬蘭的許多傳統食譜中都很突出，這主要是由于芬蘭境內的河網遼闊，其中許多河流流入西面的大西洋。在芬蘭，尤其是在戶外烹調鮭魚甚至鱒魚的流行方法稱為loimulohi一種用木釘將調味過的魚片固定在適當位置的木板，用木釘將其打入火旁的地面，以便緩慢而容易地烘烤。
Loimulohi是芬蘭烹制鮭魚魚片的一種方法在北歐語中，loimu的意思是"發光"，而lohi的意思是"鮭魚"，這種方法已經被當地芬蘭人使用了好幾代。除了熊熊燃燒的火、成功的捕魚一天、以及足夠的木板和木釘之外，這種方法幾乎不需要什么烹調捕獲物。此外，鮭魚必須徹底清洗并切成魚片，以去除所有的骨頭。
Loimulohi是芬蘭烹飪鮭魚的一種流行方法在烹調柳魚片之前，人們習慣于將魚片稍微調味，除了鹽和胡椒粉外，有些廚師還會用一些油和草藥（如百里香）擦拭魚片。如果沒有調味料，用保鮮膜包起來也不少見把魚放在一些海藻里以增加一點咸味木板，最好是香柏木，因為它所散發的香味，應該事先全部或部分鉆透，孔的大小與將要使用的木樁大小相同。如果沒有鉆孔機，有些人會用刀子，甚至是防銹木匠的釘子在木頭上鉆孔。然后把木條放在木板上，木樁被推入木樁中。對于一個大魚片來說，loimulohi木板應該至少有四個或五個木樁，間隔很好。在準備loimulohi時，必須考慮到魚的正確放置在木板上和它們離火的距離上。魚片的皮面靠著木頭，魚的肉暴露在火焰中。放置與火相關的木板是正確烹飪的關鍵。如果放得太近，魚在煮透之前會在外面燃燒。把木板放得太遠會使鮭魚煮得太久，而且不會有任何灼傷一個經驗法則是在火前握住一只手放木板；大約10或15秒后，手會感覺太熱。如果手不需要取下，木板需要靠近些。如果火瞬間對手來說太熱，我們的目標是在一到兩個小時內將魚煮熟，讓鮭魚中的天然脂肪滲出并形成一層酥脆的外殼。鮭魚不是唯一接受loimulohi治療的蛋白質鱒魚是另一種常見的芬蘭魚類，即使是野生動物也不能幸免，盡管紅肉的烹調時間可能要高得多。
Loimulohi是芬蘭烹制鮭魚魚片的一種方法在北歐語中，loimu的意思是"發光"，而lohi的意思是"鮭魚"，這種方法已經被當地芬蘭人使用了好幾代。除了熊熊燃燒的火、成功的捕魚一天、以及足夠的木板和木釘之外，這種方法幾乎不需要什么烹調捕獲物。此外，鮭魚必須徹底清洗并切成魚片，以去除所有的骨頭。Loimulohi是芬蘭烹飪鮭魚的一種流行方法在烹調柳魚片之前，人們習慣于將魚片稍微調味，除了鹽和胡椒粉外，有些廚師還會用一些油和草藥（如百里香）擦拭魚片。如果沒有調味料，用保鮮膜包起來也不少見把魚放在一些海藻里以增加一點咸味木板，最好是香柏木，因為它所散發的香味，應該事先全部或部分鉆透，孔的大小與將要使用的木樁大小相同。如果沒有鉆孔機，有些人會用刀子，甚至是防銹木匠的釘子在木頭上鉆孔。然后把木條放在木板上，木樁被推入木樁中。對于一個大魚片來說，loimulohi木板應該至少有四個或五個木樁，間隔很好。在準備loimulohi時，必須考慮到魚的正確放置在木板上和它們離火的距離上。魚片的皮面靠著木頭，魚的肉暴露在火焰中。放置與火相關的木板是正確烹飪的關鍵。如果放得太近，魚在煮透之前會在外面燃燒。把木板放得太遠會使鮭魚煮得太久，而且不會有任何灼傷一個經驗法則是在火前握住一只手放木板；大約10或15秒后，手會感覺太熱。如果手不需要取下，木板需要靠近些。如果火瞬間對手來說太熱，我們的目標是在一到兩個小時內將魚煮熟，讓鮭魚中的天然脂肪滲出并形成一層酥脆的外殼。鮭魚不是唯一接受loimulohi治療的蛋白質鱒魚是另一種常見的芬蘭魚類，即使是野生動物也不能幸免，盡管紅肉的烹調時間可能要高得多。
- 發表于 2020-07-20 00:57
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