什么是純素巧克力曲奇(Vegan Chocolate Chip Cookies)？

純素巧克力片曲奇是一種完全由植物成分制成的甜點。沒有一種真正的純素食食譜需要從動物身上提取一種成分，比如乳制品、牛奶和黃油。這種甜點也不含全蛋和蛋清。各種食物和食品都是從中提煉出來的完全由水果、蔬菜或谷...

純素巧克力片曲奇是一種完全由植物成分制成的甜點。沒有一種真正的純素食食譜需要從動物身上提取一種成分，比如乳制品、牛奶和黃油。這種甜點也不含全蛋和蛋清。各種食物和食品都是從中提煉出來的完全由水果、蔬菜或谷類食品制成的純素食烘焙和烹飪食品可替代乳制品。

純素食巧克力曲奇素食主義并不是選擇純素巧克力曲奇作為甜點的唯一動機。對酪蛋白（一種乳制品中的蛋白質）過敏的人，也可以選擇這個或任何其他純素甜點。這樣做可以幫助他們避免引起不舒服或危險的過敏反應。

可以與豆漿或椰子奶一起享用純素巧克力片曲奇。制作純素巧克力片曲奇的其他原料與制作傳統巧克力片曲奇的原料相似或相同，包括面粉，糖和發酵粉。許多人選擇用傳家寶、全麥面粉（如斯佩爾特小麥）來烘烤，而不是使用幾乎總是去胚和濃縮的萬能面粉斯佩爾特的維生素和礦物質含量明顯高于許多雜貨店廣泛銷售的現代雜交小麥。全天然糖是另一種常用來代替精制小麥的成分，白糖出現在各種甜品的典型配料表上。在烤純素巧克力餅干時通常使用的天然糖有巴氏殺菌或生蜂蜜、甜葉菊提取物、淺紅糖或深紅糖、紅棗糖、木糖醇和龍舌蘭提取物，也稱為花蜜

在食譜中，角豆經常被用作巧克力的無乳制品替代品，黑紅糖是制作純素巧克力曲奇的甜味劑，這種餅干的味道和質地與乳制品中的完全相同。許多品牌的發酵粉都含有鋁，一些人認為這種物質可能會增加患老年癡呆癥的風險。不含鋁然而，烘焙粉在許多雜貨店和天然食品商店里隨處可見。盡管素食主義者和對酪蛋白過敏的人烘焙和食用純素巧克力片餅干，但其他人出于健康原因更喜歡這種餅干，比如希望通過避免使用雞蛋來減少膽固醇的攝入。

大棗，可以用來制作純素巧克力曲奇的糖環保意識強的人，比如那些想為降低世界對動物和動物源性食品的消費量而做出貢獻的人，也喜歡純素烘焙和烹飪。然而，這并不意味著他們經常實行純素主義。那些素食主義者通常和肉食者一樣喜歡牛奶加餅干，眾所周知，他們會用大米和杏仁等蔬菜原料制作純素牛奶，與這種甜點一起享用。