烤羊肉最好的秘訣是什么(Best Tips for Roasting Mutton)？

術語"羊肉"通常指的是成年綿羊的肉，而不是小羊羔的肉。有些廚師拒絕使用羊肉，因為如果烹調不當，它可以變得堅硬和苦澀，而不是細嫩多汁。其他廚師認為適當的烤羊肉是值得的。它的味道可能比羊肉更豐富，肉質相似，多汁。烤羊肉...

術語"羊肉"通常指的是成年綿羊的肉，而不是小羊羔的肉。有些廚師拒絕使用羊肉，因為如果烹調不當，它可以變得堅硬和苦澀，而不是細嫩多汁。其他廚師認為適當的烤羊肉是值得的。它的味道可能比羊肉更豐富，肉質相似，多汁。烤羊肉的一些秘訣包括在烹調前添加適當的調味料，用很低的火烤幾個小時，保持羊肉濕潤。

辣椒粉，通常用于制作烤羊肉許多廚師認為，大多數與羊肉搭配的口味也能很好地與羊肉搭配。喜歡異國風味的人可以在烤羊肉時涂上橄欖油和薄荷，然后撒上洋蔥。將羊肉浸泡在紅酒中，加入孜然、辣椒粉，也可以獲得豐富的風味，還有辣椒醬。唯一真正的規則是羊肉必須用某種液體或脂肪覆蓋。否則，羊肉可能會變干，甚至開始燒焦。

羊肉是由成年綿羊的肉組成的將香草和香料直接插入肉中，通常是給烤羊肉注入香味的有效方法用刀深深地刺進羊肉會形成一些口袋，廚師可以把剝皮的蒜瓣、洋蔥條和一捆捆的藥草塞進里面。一個香精注射器，看起來像一個巨大的注射器，可以幫助廚師將香草、油或液體的混合物直接添加到烤肉的內部。沒有香精注射器的人可以用手指伸開口袋，然后將所需的調味品填滿。

烘焙羊肉需要烤盤的幫助。烤羊肉時，預熱烤箱是必不可少的。均勻的熱量會立即開始烹調肉，確保羊肉從進入烤箱的那一刻起就開始烘烤。通常情況下，廚師應將烤箱預熱至約300°F（約150°C），每磅肉（每公斤66至88分鐘）烤30至40分鐘。例如，重量為5磅（約2.27千克）的羊肉通常應烤兩個半至三小時十分鐘。在烤盤底部加入液體，在剛進入烤箱的羊肉上蓋上它，就可以在鍋里產生蒸汽。這有助于烤羊肉均勻地烹調，并將水分收集起來制作肉質鮮美的肉。在烹調的過程中，可以去掉大約三分之二的覆蓋物，這樣烤羊肉的外表就會變得褐色和酥脆。如果有覆蓋物，可能就不需要進行腌制，不過如果廚師愿意的話，可以每小時徹底地涂上一層

廚師可能會在羊肉中加入去皮的全蒜瓣。