什么是黑巧克力糖霜(Dark Chocolate Frosting)？
黑巧克力糖霜和許多其他糖霜一樣，都是從黃油或起酥油的基礎上開始的。在這個配方中，黑巧克力可可粉和黑巧克力塊代替了香料提取物和牛奶巧克力塊。有些黑巧克力糖霜配方只使用可可粉，有些只使用融化的黑巧克力，有些人把兩...
黑巧克力糖霜和許多其他糖霜一樣，都是從黃油或起酥油的基礎上開始的。在這個配方中，黑巧克力可可粉和黑巧克力塊代替了香料提取物和牛奶巧克力塊。有些黑巧克力糖霜配方只使用可可粉，有些只使用融化的黑巧克力，有些人把兩者結合起來使用。選擇取決于面包師，可能取決于他或她在制作糖霜時手頭上有哪些配料。
一個有黑巧克力糖霜的蛋糕只有少數幾種黑巧克力是不加糖的。可可粉通常不含甜味劑，不加糖和半甜的黑巧克力通常名副其實。許多黑巧克力條和巧克力塊中都含有足夠的糖來制作甜甜的。這通常是巧克力廚師應該在他們的糖霜食譜中使用的種類。半甜的巧克力是可以接受的，但是太多的不加糖的巧克力會產生一種苦澀的糖霜
黑巧克力塊可以熔化用于糖霜。一個使用黑巧克力可可粉的基本黑巧克力糖霜配方從大約1/2份的軟化黃油和蔬菜開始起酥油。廚師必須用電動攪拌器將這兩種原料混合在一起，直到它們變得相對光滑為止在另一個碗里，廚師應該混合大約1份黑巧克力可可粉和3份或4份糖果糖。然后他或她可以慢慢地把可可混合物倒入黃油混合物中，把電動攪拌器調低，使所有成分充分混合。如果糖霜完全混合后味道不夠甜，一杯或兩杯香草調味料可以突出甜味和巧克力味。那些對用黑巧克力糖制作黑巧克力糖霜感興趣的人需要相同比例的黃油、起酥油、糖，和上面提到的香草。廚師必須簡單地用1份切碎的黑巧克力代替黑巧克力可可粉。這種實心的黑巧克力必須在微波爐安全的碗里或者在一個雙鍋爐上融化，然后讓它冷卻大約一分鐘。讓巧克力冷卻一點通常有助于它變得稍密，防止它融化黃油和起酥油。這種黑巧克力糖霜應該像可可粉一樣結合在一起。第三種黑巧克力糖霜同時使用黑巧克力塊和可可粉。廚師有兩種這里的選擇。他或她可以使用融化的巧克力和可可粉各1/2，或每種成分的全部。使用每種成分的全部部分，通常會產生非常豐富、強烈的糖霜。巧克力愛好者如果吃不飽，可能會更喜歡這最后一種配方。
一個有黑巧克力糖霜的蛋糕只有少數幾種黑巧克力是不加糖的。可可粉通常不含甜味劑，不加糖和半甜的黑巧克力通常名副其實。許多黑巧克力條和巧克力塊中都含有足夠的糖來制作甜甜的。這通常是巧克力廚師應該在他們的糖霜食譜中使用的種類。半甜的巧克力是可以接受的，但是太多的不加糖的巧克力會產生一種苦澀的糖霜黑巧克力塊可以熔化用于糖霜。一個使用黑巧克力可可粉的基本黑巧克力糖霜配方從大約1/2份的軟化黃油和蔬菜開始起酥油。廚師必須用電動攪拌器將這兩種原料混合在一起，直到它們變得相對光滑為止在另一個碗里，廚師應該混合大約1份黑巧克力可可粉和3份或4份糖果糖。然后他或她可以慢慢地把可可混合物倒入黃油混合物中，把電動攪拌器調低，使所有成分充分混合。如果糖霜完全混合后味道不夠甜，一杯或兩杯香草調味料可以突出甜味和巧克力味。那些對用黑巧克力糖制作黑巧克力糖霜感興趣的人需要相同比例的黃油、起酥油、糖，和上面提到的香草。廚師必須簡單地用1份切碎的黑巧克力代替黑巧克力可可粉。這種實心的黑巧克力必須在微波爐安全的碗里或者在一個雙鍋爐上融化，然后讓它冷卻大約一分鐘。讓巧克力冷卻一點通常有助于它變得稍密，防止它融化黃油和起酥油。這種黑巧克力糖霜應該像可可粉一樣結合在一起。第三種黑巧克力糖霜同時使用黑巧克力塊和可可粉。廚師有兩種這里的選擇。他或她可以使用融化的巧克力和可可粉各1/2，或每種成分的全部。使用每種成分的全部部分，通常會產生非常豐富、強烈的糖霜。巧克力愛好者如果吃不飽，可能會更喜歡這最后一種配方。
- 發表于 2020-07-19 23:34
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