什么叫阿羅茲·拉瓦倫西亞(Arroz a La Valenciana)？
阿羅茲·拉瓦倫西亞（Arroz a la Valenciana）或瓦倫西亞米飯（Valencian rice）是西班牙海鮮飯的親兄弟。同樣來自瓦倫西亞的海鮮飯自19世紀50年代以來就一直讓食客們感到愉悅。實際上，阿羅茲a la Valenciana是一種長足并走遍...
阿羅茲·拉瓦倫西亞（Arroz a la Valenciana）或瓦倫西亞米飯（Valencian rice）是西班牙海鮮飯的親兄弟。同樣來自瓦倫西亞的海鮮飯自19世紀50年代以來就一直讓食客們感到愉悅。實際上，阿羅茲a la Valenciana是一種長足并走遍世界的海鮮飯。在歐洲的葡萄牙和南部的智利，有很多版本的海鮮飯，在中美洲和南美洲，以及亞洲的菲律賓，
剩下的豌豆可以添加到"阿羅茲a la Valencia"菜中顧名思義，這道菜的底料是米飯，有粘的，也有長粒的，用白葡萄酒煮，有時也用啤酒煮。這道菜包括意大利香腸、雞肉或波洛，這就是為什么它有時被稱為arroz con pollo。大多數廚師包括洋蔥、西紅柿和烤紅甜椒。鴨子或者兔子可以代替雞肉或是和雞肉一起吃，許多廚師認為這道菜是一個機會，可以在烹調的同時用完豌豆等綠色蔬菜，干豆。
烤紅甜椒是阿羅茲a la Valenciana的常見配料除了瓦倫西亞的海鮮飯之外，另一種西班牙海鮮飯是馬里斯科海鮮飯，它的特色是蛤蜊、龍蝦和其他海鮮代替家禽，并拋棄蔬菜混合肉菜飯是另一個變種，它將雞肉、香腸和海鮮與綠色蔬菜以及一些煮熟的干豆（如果廚師喜歡的話）結合在一起。在米飯的美妙世界里，有兩件事使阿羅茲·拉瓦倫西亞（arroz a la Valenciana）脫穎而出：第一，雖然可以使用其他類型的大米，但傳統主義者堅持使用bomba大米。bomba是一種短粒大米，它可以水平擴展而不是垂直擴展；它能夠吸收30%的體積，并且每種谷物都是分開的，與糯米飯不同。第二，幾縷藏紅花會把菜從非常好的菜提升到更精致的程度。菲律賓廚師在菜上稍加旋轉，卻不影響它的基本特性。而不是香腸，阿羅茲·瓦倫西亞（arroz Valenciana）的版本包括豬肉切片。阿奇特油和帕蒂斯（而不是藏紅花）為這頓飯增添了獨特的風味，雞肉器官肉甚至切片熱狗的加入為這一版本提供了堅實的基礎。阿羅茲·瓦倫西亞（arroz Valenciana）菲律賓人風格的菜肴總是配上馬拉基特（malagkit）或糯米飯，而不是與之搭配盡管路易斯安那州的克里奧爾人堅持說他們的菜叫"jambalaya"，但這道美味的米飯爐頂砂鍋和arroz a la Valenciana之間有足夠的相似之處，讓人想起的不僅僅是一個過客是經過一系列步驟烹調的；首先，肉和蔬菜一起在葡萄酒、啤酒或水中烹調。米飯是在加入一些肉和果汁的情況下煮熟的接下來，米飯和黃油洋蔥一起炒，最后一步，加入香腸和其他配料，海鮮通常也會出現在果醬里。
剩下的豌豆可以添加到"阿羅茲a la Valencia"菜中顧名思義，這道菜的底料是米飯，有粘的，也有長粒的，用白葡萄酒煮，有時也用啤酒煮。這道菜包括意大利香腸、雞肉或波洛，這就是為什么它有時被稱為arroz con pollo。大多數廚師包括洋蔥、西紅柿和烤紅甜椒。鴨子或者兔子可以代替雞肉或是和雞肉一起吃，許多廚師認為這道菜是一個機會，可以在烹調的同時用完豌豆等綠色蔬菜，干豆。烤紅甜椒是阿羅茲a la Valenciana的常見配料除了瓦倫西亞的海鮮飯之外，另一種西班牙海鮮飯是馬里斯科海鮮飯，它的特色是蛤蜊、龍蝦和其他海鮮代替家禽，并拋棄蔬菜混合肉菜飯是另一個變種，它將雞肉、香腸和海鮮與綠色蔬菜以及一些煮熟的干豆（如果廚師喜歡的話）結合在一起。在米飯的美妙世界里，有兩件事使阿羅茲·拉瓦倫西亞（arroz a la Valenciana）脫穎而出：第一，雖然可以使用其他類型的大米，但傳統主義者堅持使用bomba大米。bomba是一種短粒大米，它可以水平擴展而不是垂直擴展；它能夠吸收30%的體積，并且每種谷物都是分開的，與糯米飯不同。第二，幾縷藏紅花會把菜從非常好的菜提升到更精致的程度。菲律賓廚師在菜上稍加旋轉，卻不影響它的基本特性。而不是香腸，阿羅茲·瓦倫西亞（arroz Valenciana）的版本包括豬肉切片。阿奇特油和帕蒂斯（而不是藏紅花）為這頓飯增添了獨特的風味，雞肉器官肉甚至切片熱狗的加入為這一版本提供了堅實的基礎。阿羅茲·瓦倫西亞（arroz Valenciana）菲律賓人風格的菜肴總是配上馬拉基特（malagkit）或糯米飯，而不是與之搭配盡管路易斯安那州的克里奧爾人堅持說他們的菜叫"jambalaya"，但這道美味的米飯爐頂砂鍋和arroz a la Valenciana之間有足夠的相似之處，讓人想起的不僅僅是一個過客是經過一系列步驟烹調的；首先，肉和蔬菜一起在葡萄酒、啤酒或水中烹調。米飯是在加入一些肉和果汁的情況下煮熟的接下來，米飯和黃油洋蔥一起炒，最后一步，加入香腸和其他配料，海鮮通常也會出現在果醬里。
- 發表于 2020-07-20 03:24
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