什么是全麥巧克力餅干(What Whole Grain Chocolate Chip Cookies)？

全麥巧克力曲奇餅干通常是用全麥面粉而不是精制的白面粉或多功能面粉制作的。一些全麥巧克力曲奇的食譜中可能含有其他谷物，比如燕麥。這些曲奇的含糖量也可能低于標準的巧克力片曲奇。與普通巧克力曲奇一樣，全麥巧克力...

全麥巧克力曲奇餅干通常是用全麥面粉而不是精制的白面粉或多功能面粉制作的。一些全麥巧克力曲奇的食譜中可能含有其他谷物，比如燕麥。這些曲奇的含糖量也可能低于標準的巧克力片曲奇。與普通巧克力曲奇一樣，全麥巧克力曲奇谷物曲奇也含有黃油和雞蛋。

全麥巧克力曲奇。廚師可能選擇普通的全麥面粉來做一批全麥巧克力餅干。一些廚師發現白色的全麥面粉是由不同種類的小麥制成的，與普通的全麥面粉相比，餅干的味道更清淡，質地更光滑。另一個選擇是使用磨細的全麥糕點粉。普通的全麥面粉味道很重，可能會讓一些人感到厭煩

全麥巧克力餅干通常含有雞蛋。除了全麥面粉，一些類型的全麥巧克力片曲奇含有其他類型的谷物。廚師可能會想在曲奇中加入碾過的燕麥或燕麥來代替一些全麥面粉。燕麥給餅干一種堅果味，同時也增加了一些質感

全麥巧克力脆片餅干使用全麥面粉。許多全麥巧克力脆片曲奇的食譜都力求比普通曲奇的食譜更健康。這個食譜可能需要更少的糖與平常相比，雖然情況并非總是如此。通常，巧克力片曲奇食譜要求同時使用棕色和白色砂糖。

亞麻籽可以在一些曲奇食譜中取代雞蛋全麥巧克力曲奇中的其他成分也存在于普通巧克力曲奇中。黃油在給曲奇調味并使其保持在一起的過程中起著重要的作用。有些食譜可能需要將冷凍黃油切成面團，而另一些則需要加糖的軟黃油。通常，餅干里含有雞蛋，盡管有些食譜完全忽略了雞蛋。有些食譜可能需要雞蛋替代品，比如淀粉或亞麻籽。其他人則沒有提到要更換雞蛋。在某些情況下，食譜可能要求使用全雞蛋和蛋黃。全谷物巧克力曲奇的大小可能會有所不同。有些曲奇很小，而其他人每勺要用很多面團如果廚師不想將面團分成單獨的餅干，可以選擇將面團全部攤在平底鍋或烤盤上，然后烤出一大塊可以像布朗尼一樣切好的餅干。

全麥巧克力餅干面團。