什么是大豆冰淇淋(Soy Ice Cream)？

素食的冰淇淋愛好者可能會在他們的冰淇淋中加入一些動物奶制品，但是那些吃純素或乳糖不耐受的生活方式的人必須轉向豆奶冰淇淋的食譜，這些甜點提供同樣多的風味，不含任何動物來源的蛋白質，如牛奶或雞蛋。雖然成分差別很大...

素食的冰淇淋愛好者可能會在他們的冰淇淋中加入一些動物奶制品，但是那些吃純素或乳糖不耐受的生活方式的人必須轉向豆奶冰淇淋的食譜，這些甜點提供同樣多的風味，不含任何動物來源的蛋白質，如牛奶或雞蛋。雖然成分差別很大，但基本配方包括豆漿、豆奶精、糖和少量鹽，以及任何需要添加風味的調味品大豆。包括牛奶和雞蛋等乳制品的基本冰淇淋僅用少量原料制成。香草冰淇淋的配方，根據大廚David Lebovitz的書《完美勺子》（The Perfect Scope），冰淇淋約1夸脫（約0.94升），加1杯（約250毫升）牛奶、2杯（約500毫升）奶油、5個蛋黃、0.75杯（約150克）糖、一粒香草豆，1茶匙（約5毫升）香草精和少許鹽。素食主義者在使用這個食譜后可以自食其力。

可以添加一個分開的香草豆作為醬油的調味品奶油。相反，牛奶和雞蛋需要關鍵的替代品。在All Things ice cream網站上，一個簡單的香草豆漿冰淇淋配方，使用2杯（約500毫升）的豆漿和豆漿，用量相同糖和香草精，還有2湯匙的竹芋漿后一種成分代替雞蛋成為素食增稠劑，在健康和全食品商店都很容易買到。

巧克力豆冰淇淋制作大豆冰淇淋的過程和其他制作冰淇淋的方法沒有太大的不同，一個專門的冰淇淋制造商可以使它變得奶油狀和柔軟；各種各樣的冷凍室都會有一種硬包裝的質地。這個過程首先將一點豆漿和箭竹粉混合，直到它形成糊狀。然后，牛奶、奶油和香草豆混合，快速煮沸，然后文火燉半小時。豆殼從混合物中取出，糖進入，然后再將液體煮沸。當再次開始煮沸時，可以在鍋中加熱后立即加入箭頭。然后冷卻和冷凍，可以在冰淇淋機中，也可以在冰箱中不斷攪拌

大豆冰淇淋可以在家里用冰淇淋機制作。愛吃冰淇淋的素食主義者沉迷于冷凍甜點的另一種方式是制作冰糕，這就使得牛奶和雞蛋成為水果果汁和果肉。那些仍然渴望冰淇淋的奶油味的人，可以用普通冰淇淋中所含的成分來刺激他們的大豆冰淇淋，從傳統的巧克力和草莓到黃油山核桃和曲奇面團豆漿是用來制作大豆冰淇淋的。