什么是布里克(Brik)？

布里克是一種很受歡迎的糕點菜，是由來突尼斯定居的奧斯曼土耳其人引入突尼斯料理的，突尼斯布里克糕點所用的原料主要有雞蛋、土豆、洋蔥、魚、奶酪、歐芹、香菜、黃瓜、薄荷、橄欖油、粗麥粉、檸檬、酸奶、孜然，胡椒粉和...

布里克是一種很受歡迎的糕點菜，是由來突尼斯定居的奧斯曼土耳其人引入突尼斯料理的，突尼斯布里克糕點所用的原料主要有雞蛋、土豆、洋蔥、魚、奶酪、歐芹、香菜、黃瓜、薄荷、橄欖油、粗麥粉、檸檬、酸奶、孜然，胡椒粉和鹽。布里克糕點是用雞蛋、魚、蔬菜和奶酪做成的薄面團，然后油炸或烘烤而成。

布里克含有蛋黃把面團搟成非常薄的長方形層，就可以做成酥皮。也可以買現成的面皮；春卷的床單在這里可以很方便地使用。要做餡餅，土豆要去皮、烤或煮，洋蔥被切碎并與香料一起油炸，然后加入土豆中。將混合物放在薄薄的糕點蓋上，然后在上面澆上蛋黃。

Harissa一種辛辣的辣椒醬。將生面團蓋對折成三角形，兩邊壓緊。然后小心地將面團放在平底鍋里，油炸至兩面呈褐色；它必須小心地翻過來以免弄壞它。糕點也可以刷上融化的黃油，烘烤而不是油炸布里克糕點最好趁熱吃，通常用一種叫做"哈里薩"的糊狀物。這種糊狀物是用辣椒、西紅柿、大蒜、香菜和孜然、胡椒、肉桂、香菜和橄欖油混合而成的。有些食譜還包括肉。哈里薩醬可以很辣突尼斯石蒜還可以和洋蔥、黃瓜、香菜和薄荷做成的蔬菜沙拉一起吃。蔬菜被切碎并混合在一起，然后覆蓋一層調味料，調料是在新鮮酸奶中加入檸檬汁和橄欖油，攪拌均勻。孜然，撒上胡椒和鹽調味，然后把調味料倒在沙拉上。如果需要光滑的沙拉醬，沙拉和調味料可以在攪拌機中加工。在突尼斯，這些雞蛋菜每天都吃，而且傳統上也是在婚禮上制作的。新娘的母親應該為未來的新郎做這些糕點。如果新郎在不把蛋餡灑出來的情況下吃到糕點，他就會得到批準。

做一個油酥餡，土豆去皮，烤或煮，然后搗碎。