冰激凌冷藏的最佳技巧是什么(Best Tips for Ice Cream Refrigeration)？

一些冰激凌冷藏技術可以幫助甜點的風味、質地和壽命盡可能長。正確的儲存溫度和包裝等因素會產生很大的影響。其他方面，如冰淇淋的處理，同時也會影響產品的質量。商業化生產的產品所面臨的冷藏問題大多都是自制的，盡管自...

一些冰激凌冷藏技術可以幫助甜點的風味、質地和壽命盡可能長。正確的儲存溫度和包裝等因素會產生很大的影響。其他方面，如冰淇淋的處理，同時也會影響產品的質量。商業化生產的產品所面臨的冷藏問題大多都是自制的，盡管自制的冰激凌如果保存不當，會更容易受到潛在的變質。在購買前注意使用的冰激凌制冷方式也會有助于保證在冰箱中放置一段時間后效果最佳。

一個冰淇淋筒。其中最重要的冰激凌冷藏的重要方面是冷藏室的溫度。冰激凌冷藏的最佳溫度是0華氏度（約-17攝氏度）。超過10華氏度（約-12攝氏度）的冷凍機可以使冰激凌內部形成冰晶，如果一個人能夠在-13°F（-25°C）或更低的溫度下儲存冰淇淋，那么它將被保存在一個穩定的狀態，并且可以保存很長時間而不會對質量造成任何損害

軟冰淇淋好的冰激凌冷藏的另一個要素是要意識到冰激凌的多孔性會從空氣中抽出少量的水分。這意味著冰箱內釋放水分的食物最終會污染冰淇淋的味道。這可以通過密封和覆蓋所有食物來避免，包括冰淇淋。把冰淇淋放在一個與其他食物分開的地方也有幫助。冰晶的形成是冰激凌冷藏過程中要避免的最重要的事情之一部分解凍，例如在上桌時，然后放回冰箱里。當冰淇淋被放在冰箱門上時，也會發生這種情況，每次開門時，它都會定期暴露在溫暖的溫度下。為了避免冰晶破壞冰淇淋的味道和質地，很重要的一點是，盡快把它放回冰箱里。冰淇淋也應該放在冰箱后面，遠離門。對于長時間的冰淇淋冷藏，它有助于用塑料薄膜覆蓋包裝好的冰淇淋的外露表面，這樣表面就不會暴露在空氣中。冰淇淋通常最好是在購買后30天內或自制的一周內食用。