什么是低碳水化合物肉餅(Low-Carb Meatloaf)？

低碳水化合物肉餅是用很少的碳水化合物（如果有的話）制作的肉餅。在典型的肉餅食譜中，為了將肉餅粘在一起并吸收多余的油脂，會在肉中加入某種淀粉。因為淀粉通常含有很高的碳水化合物，低碳水化合物肉餅的食譜將使用低碳水化...

低碳水化合物肉餅是用很少的碳水化合物（如果有的話）制作的肉餅。在典型的肉餅食譜中，為了將肉餅粘在一起并吸收多余的油脂，會在肉中加入某種淀粉。因為淀粉通常含有很高的碳水化合物，低碳水化合物肉餅的食譜將使用低碳水化合物粘合劑。此外，低碳水化合物肉餅不應包括調味品、調味品或其他含有糖和淀粉的成分。廚師在準備醬汁或肉汁時也應小心，因為許多增稠劑都含有淀粉

各種不含淀粉的蔬菜可以添加到低碳水化合物的肉餅中由一種或多種經調味的絞肉在面包盤中烘烤而成。許多人把牛肉作為肉卷中唯一的或主要的肉，盡管有些人會混合不同種類的肉或用火雞泥作為一種便宜的替代品。在烹調后，肉卷通常被切成片，然后熱吃，許多廚師會準備一份肉汁或醬汁澆在熱菜上，肉餅也可以冷卻后切成薄片，作為三明治餡料用于制作低碳水化合物的肉卷。許多肉餅食譜都規定使用淀粉粘合劑例如，一些食譜要求使用面包屑，而另一些食譜則要求使用燕麥卷。對于那些希望制作低碳水化合物肉面包的人來說，找到一種碳水化合物含量低的粘合劑是很重要的。一些制作低碳水化合物肉面包的替代品包括椰子粉，它是用椰子碎肉制成的，富含纖維和低碳水化合物，還有一些公司還出售低碳水化合物的土豆泥替代品，也可以用作低碳水化合物肉餅的粘合劑在制作低碳水化合物肉卷時，在轉換食譜使其適合低碳水化合物飲食時，不要完全關注淀粉粘合劑。許多商業調味品和調味品可能含有隱藏的糖和其他碳水化合物。例如，商業化制作的番茄醬和番茄醬通常含有額外的糖。使用商業肉汁和湯料也會增加肉面包的碳水化合物含量。細心的廚師可能會希望使用無糖的調味品，或者在肉餅中添加新鮮或干的香草和各種低碳水化合物蔬菜，以增強其風味沒有額外的碳水化合物。

發表于 2020-07-21 01:10
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分類：食物

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