怎么做炒涼薯？
我們老家一直把涼薯叫做地瓜，之前還不知道它叫涼薯，寫指南的時候查資料的時候發現輸入“地瓜”出來的全都是紅薯，再一查詢原來我們認為的“地瓜”應該叫做“涼薯”。涼薯又叫做沙葛、地瓜、番葛、葛薯，富含糖類、蛋白質，其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。炒涼薯味道清香脆甜，非常好吃。
操作方式
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01
將涼薯切當作較粗的絲，或許應該稱為塊，最好用刀切，搓絲板切得太細了，會導致味道和口感的流掉。
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02
將肉切當作片，把肥肉和瘦肉分隔切，我們只需要肥肉，當然，也可以插手瘦肉。
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03
將鍋燒干，倒入肥肉片，爆油。
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04
肥肉爆油到恰當水平，倒入少量油，再爆十秒鐘。
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05
將涼薯直接倒入鍋中，快速翻炒。
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06
翻炒三分鐘后插手鹽，鹽不要加太多，涼薯自己是有一點甜味的，加太多鹽會袒護住自己的甜味。
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07
等鹽炒勻之后，插手蔥花。
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08
蔥花炒勻之后就可以起鍋了。此時的涼薯仍是脆脆甜甜的，很是好吃。
- End
- 發表于 2018-01-07 00:00
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- 分類：健康生活
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