什么是硫胺素(Thiamine)？

硫胺素，也被稱為硫胺素或阿伯酸，屬于維生素B族。科學上，它被認為是維生素B1，但大多數維生素供應商在包裝上都是以名稱來標識的。硫胺素是最新發現的維生素之一，直到1935年才被正確地識別和分類豆類是硫胺素的良好來源。沒...

硫胺素，也被稱為硫胺素或阿伯酸，屬于維生素B族。科學上，它被認為是維生素B1，但大多數維生素供應商在包裝上都是以名稱來標識的。硫胺素是最新發現的維生素之一，直到1935年才被正確地識別和分類豆類是硫胺素的良好來源。沒有硫胺素，人體無法將碳水化合物轉化為能量，它也需要將脂肪轉化為能量供即時使用，這就是為什么許多減肥技術強調攝入硫胺素的重要性。硫胺素對神經、肌肉細胞和大腦的功能也很重要。這種維生素有助于產生ATP或肌肉燃料，對于運動員和那些致力于肌肉發育的人來說尤其重要。

一個裝有硫胺素的香蕉袋因為硫胺素不能儲存在體內，所以需要每天消耗，才能保持最佳的健康狀態。B1對學習能力的正常發展至關重要，幾年來，在一項有爭議的試驗中，它被用于治療自閉癥患者，對那些吸煙或飲酒的人尤其重要，因為維生素作為一種抗氧化劑，保護器官免受這些物質和其他物質的損害

包括平豆（左中）在內的許多豆類都是B1的良好來源。從菠菜到牛肉，各種食物中都含有硫胺素。大多數類型的豆類富含B1，但是海軍和平豆是特別有營養的。現在在美國出售的大多數面包和谷類食品都富含這種維生素，這意味著即使在世界上不發達的國家，缺乏維生素的情況也很少見。作為補充，硫胺素最好與其他B族維生素一起食用，一旦攝入菠菜，人體會更好地代謝它們。

菠菜是一種含有硫胺素的蔬菜慢性酒精中毒可導致硫胺素缺乏，并導致腳氣病，這是一種嚴重的神經系統疾病。它會引起情緒和身體的紊亂和行走困難，并可能導致心力衰竭。腳氣病在19世紀很常見，但現在很少出現在非酗酒者身上

過量飲酒會導致硫胺素缺乏。