什么是親和素(Avidin)？

抗生物素是一種在鳥類、兩棲動物的卵中發現的蛋白質，以及爬行動物。在這些動物的輸卵管中產生。輸卵管是非哺乳動物脊椎動物從卵巢到身體外部的通道。 Avidin是一種在卵子中發現的蛋白質在雞蛋中，親和素只占其總蛋白的0...

抗生物素是一種在鳥類、兩棲動物的卵中發現的蛋白質，以及爬行動物。在這些動物的輸卵管中產生。輸卵管是非哺乳動物脊椎動物從卵巢到身體外部的通道。

Avidin是一種在卵子中發現的蛋白質在雞蛋中，親和素只占其總蛋白的0.05%，它是由四個相同的亞基組成的，它最重要的作用是很容易結合富含生雞蛋的飲食會導致生物素缺乏生物素是一種水溶性維生素，對多種身體功能是必需的。它是細胞生長、脂肪酸產生和氨基酸和脂肪代謝所必需的。這種維生素還幫助二氧化碳的轉移，促進頭發和指甲的生長。這種維生素的天然來源包括香蕉、鮭魚、肝臟和蛋黃。存在于人體腸道的細菌也會產生生物素。

缺乏生物素可能會導致幻覺由于有豐富的生物素來源，再加上人體對其功能的需求很少，這種維生素的缺乏是很少見的。飲食中富含生蛋白或其他形式的生雞蛋會導致這種維生素的缺乏。雞蛋中的抗生物素會與體內的任何生物素結合，當雞蛋煮熟后，蛋清中的抗生物素被抑制，但蛋黃中的生物素不受影響。生物素缺乏會導致脫發，眼睛周圍出現鱗狀皮疹，血液中膽固醇含量高，還會引起神經系統癥狀，如抑郁、幻覺和手腳麻木。通常說，缺乏生物素的人有一張生物素缺乏的臉，其特征是皮疹和面部脂肪分布不均一些遺傳性的疾病，比如說胃病，也需要一些基因治療，也會有同樣的效果。過度飲酒也會導致對生物素的更大需求。懷孕會導致對這種維生素的更大需求，但是，只有有限的研究來確定這種需要的原因，另一種抗生物素是鏈霉菌產生的，鏈霉親和素和親和素具有相同的親和力。鏈霉親和素也有一種破傷風的結構這種蛋白質用于實驗室應用，如細胞和組織染色，也用作生物素檢測器。

過量飲酒會導致對生物素的更大需求。