什么是木聚糖酶(Xylanase)？

木聚糖酶是微生物產生的一類酶，用來分解植物細胞壁的一種成分，即半纖維素。木聚糖是葡萄糖分子的聚合物，是半纖維素的主要成分，有助于將細胞壁固定在一起，木聚糖酶的作用有助于打破植物細胞壁。這種活性在食品和造紙工業以...

木聚糖酶是微生物產生的一類酶，用來分解植物細胞壁的一種成分，即半纖維素。木聚糖是葡萄糖分子的聚合物，是半纖維素的主要成分，有助于將細胞壁固定在一起，木聚糖酶的作用有助于打破植物細胞壁。這種活性在食品和造紙工業以及農業和人類健康方面有著廣泛的應用動物飼料可以提高奶牛產奶量，不同微生物產生的木聚糖酶有很多種，這些酶在不同的條件下起作用，例如在不同的pH值和溫度。對于木聚糖酶，有很多生化工程工作要做，以確定特定應用的最佳酶。通常，轉基因真菌是商業應用中木聚糖酶的來源

小麥含有大量木聚糖。木聚糖是一種粘性的粘液狀物質，有時被稱為木膠（wood gum）。它可以產生果汁木聚糖酶有時與其他細胞壁降解酶（如果膠酶和纖維素酶）結合使用，澄清果汁，使果汁變得清澈木聚糖是葡萄糖分子的聚合物。小麥含有大量木聚糖，木聚糖酶的主要用途之一是改善面團的品質，如吸水性、穩定性和加工性等，都可以提高面團的吸水性、穩定性和加工性，酒精發酵利用木聚糖酶釋放出黏性物質，進行發酵這種酶還用于改善谷物和其他用作動物飼料的植物性材料，與其他細胞壁降解酶結合，有助于打破細胞壁，使動物更容易消化其中一個好處包括奶牛產奶量的增加。木聚糖酶在幫助人類消化系統的制劑中也有同樣的原理作為補充品出售。選擇特定的微生物酶，在廣泛的pH范圍內發揮作用，希望它們能在胃的惡劣環境中保持活性。目前還不清楚這些酶是否能在胃的天然酶的消化下存活下來木聚糖作為一種可再生資源引起了人們的興趣，因為它是農業廢棄物（如秸稈）的主要成分，可以用作生物量的來源為了使這一過程成功，必須將植物細胞壁分解成更小的、可用的部分。目前正在研究各種木聚糖酶，以幫助在工業規模上降解細胞壁。木聚糖酶的另一個用途是在造紙工業中，它被用作漂白木漿中氯的替代品。這一階段發生在造紙之前，并減少了在此過程中使用的化學物質的數量。

木聚糖是什么使一些果汁外觀渾濁。