什么是番茄紅素(Lycopene)？

番茄紅素是一種胡蘿卜素，存在于番茄和西瓜等紅色水果中。胡蘿卜素是一種天然色素，可作為人體的抗氧化劑。抗氧化劑可以減輕自由基的影響，番茄紅素因其對細胞的破壞而被科學界一些人指責。番茄紅素的名字來源于番茄的物種...

番茄紅素是一種胡蘿卜素，存在于番茄和西瓜等紅色水果中。胡蘿卜素是一種天然色素，可作為人體的抗氧化劑。抗氧化劑可以減輕自由基的影響，番茄紅素因其對細胞的破壞而被科學界一些人指責。番茄紅素的名字來源于番茄的物種分類，番茄紅素可以在柚子中找到大量研究表明，食用富含番茄紅素的食物有助于預防心臟病和肺癌、前列腺癌、宮頸癌、消化道癌和乳腺癌番茄是番茄紅素的主要來源支持這些發現的人敦促人們在飲食中加入番茄紅素，以保持身體健康。好的來源是粉紅葡萄柚、番石榴、西瓜和玫瑰果，但最常見、最有效的可能是西紅柿葡萄柚富含番茄紅素西紅柿富含番茄紅素。新鮮的西紅柿是一個很好的來源，但是煮熟的番茄制品，如番茄和比薩醬、番茄汁、番茄湯，甚至番茄醬，都比較濃縮。例如，一個新鮮番茄含有3.7毫克，而1杯（236.5毫升）的番茄湯含有24.8毫克的番茄紅素，因為番茄紅素在這種煮熟的番茄制品中形成，人體更容易吸收這種化學物質。

比薩醬是番茄紅素的集中來源并不是每個人都接受番茄紅素的好處，世界衛生監管機構還沒有認可它作為一種營養素，但由于早期研究的結果令人樂觀，衛生界正在認真對待看看它在飲食中的作用。當然，大多數健康專家都認為，富含水果和蔬菜的飲食是健康生活方式的一部分。

西紅柿中含有番茄紅素，它可以幫助中和過量的自由基體內的自由基。許多營養師敦促人們增加番茄紅素的攝入量，每周幾餐都要吃番茄紅素人們可以通過提供切片新鮮西紅柿作為替代配菜，在沙拉和三明治中加入西紅柿，在零食和早餐中吃富含番茄紅素的紅色水果，并計劃主菜，包括煮熟的番茄制品，來增加攝入量

番石榴是番茄紅素的良好來源。生產膳食補充劑的公司提供片劑和軟凝膠形式的番茄紅素；這些產品中的一些是與其他膳食復合物混合的。有興趣提高消費量的人可以在有機食品雜貨店、保健食品店、食品店等處購買這些補充劑，或者在飲食補充劑網站上上網。還沒有確定番茄紅素的上限。臨床研究的參與者每天服用6.5毫克的番茄紅素，沒有任何不良反應，目前還沒有報道過多服用這種胡蘿卜素的事件。

西瓜是番茄紅素的良好來源。