吃太多糖可能會導致個人錯過富含營養的健康食品糖分攝入過多的主要影響之一是糖尿病。通過過量的糖分攝入而使血糖升高的人,患上II型糖尿病和胰島素抵抗的風險更高。血液中的高血糖使得胰腺產生足夠的胰島素,使胰島素水平保持在正常和健康的范圍內。隨著胰腺分泌出越來越多的胰島素,胰島素受體細胞對它產生了抵抗,從而需要更多的胰島素。在某一時刻,身體無法產生所需的胰島素來控制血糖水平,導致糖尿病。
過多的糖可能會導致人們日后崩潰過多的糖也會對新陳代謝產生負面影響,導致肥胖和體重增加吃太多糖的人會引起血糖水平的嚴重紊亂,并出現血糖驟增和隨后的崩潰。由于血糖水平迅速上升和消散,攝入大量糖分的人不會長時間保持飽腹狀態,從而導致他們在較短的時間內消耗更多的卡路里
Demerara sugar最近的一項研究進行了一項從1994年到2006年的調查,訪問了超過6人,000名參與者講述了他們的食糖習慣。雖然世界衛生組織(WHO)建議不到10%的熱量來自蔗糖或食糖,但研究發現參與者平均每天16%的熱量來自糖。參與者平均每天消耗21茶匙糖,盡管建議的量女性不超過6茶匙,男性不超過9茶匙。
吃太多糖會導致體重增加在那些每天至少有25%的熱量來自于糖的人群中,43%的人經歷了低高密度脂蛋白(HDL)水平。這使得他們比那些只從糖中獲得5%熱量的人群患低HDL的風險高一倍。高糖組也經歷過甘油三酯水平升高,增加中風和心臟病的風險高甘油三酯水平也會增加患高血壓、不健康脂肪沉積和糖尿病的風險,高血糖可能是由于吃了太多碳水化合物或富含糖的食物造成的
當一個人患有1型糖尿病時,胰腺不能正常生產胰島素。
美國種植的玉米大多用于制造高果糖玉米糖漿。
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