大蒜酶是什么(What Garlic Enzymes)？

大蒜酶在科學上被稱為蒜氨酸酶。這些酶將大蒜中的一種氨基酸蒜氨酸轉化為大蒜素，大蒜素是一種用來降低血壓、降低膽固醇和增強免疫系統的植物化學物質。蒜氨酸酶只有通過切片、咀嚼和，切碎或壓碎大蒜。大蒜酶被認為是大...

大蒜酶在科學上被稱為蒜氨酸酶。這些酶將大蒜中的一種氨基酸蒜氨酸轉化為大蒜素，大蒜素是一種用來降低血壓、降低膽固醇和增強免疫系統的植物化學物質。蒜氨酸酶只有通過切片、咀嚼和，切碎或壓碎大蒜。大蒜酶被認為是大蒜中最強大的成分，它負責賦予大蒜特有的風味和氣味。

食道惡性腫瘤對大蒜酶有積極的反應。大蒜釋放出的油中絕大多數都含有這種酶，大蒜酶在大蒜細胞膜內休眠，直到大蒜被處理。切片和壓碎會破壞細胞膜，釋放出酶。加熱和烹飪有相反的效果，可能會殺死大蒜中的大多數酶。

大蒜可以幫助降低膽固醇。除了新鮮的大蒜外，大蒜酶有四種補充方法：大蒜油浸漬劑、大蒜提取物、從磨碎的大蒜中提取的大蒜精油和由磨碎的干大蒜制成的蒜粉。后者是一種常見的香料。然而，一些研究認為大蒜酶在補充劑中是無效的。只有提取物補充劑形式，當實驗室研究表明，局部應用大蒜有一定的益處。

食用生大蒜可能會導致某些人胃部不適。在健康領域，大蒜中的酶被認為是殺菌劑，能夠殺死有害的細菌菌株。因此，大蒜被用來治療鏈球菌性咽喉炎和其他感染一些研究表明，這些酶也可以殺死病毒；這一知識鼓勵了人類免疫缺陷病毒（HIV）患者使用大蒜，皰疹和其他性傳播疾病。

一些人認為大蒜酶可以用來治療鏈球菌性咽喉炎。使用大蒜酶治療至少五種癌癥仍然是大蒜最常見的健康用途。大量食用大蒜據稱可以預防或逆轉結腸和胃癌癥，根據醫學資料。食道、乳腺和胰腺的惡性腫瘤對大蒜也有反應。研究表明，這種酶的益處不是由單獨的酶產生的，而是只有當蒜氨酸酶與大蒜中的其他植物化學物質（如大蒜素和大蒜素）同時存在時，許多人認為大蒜是最好的消耗酶的方法是經常食用整個蒜瓣；健康倡導者建議每天服用一片丁香。

大量食用大蒜可能可以預防或逆轉結腸癌。醫學界出現了幾種理論來解釋大蒜酶對癌癥的影響。一種理論是大蒜中的酶和其他化學物質抑制致癌物。另一種理論認為大蒜可以阻止癌細胞增殖，修復受損細胞，使其恢復健康。另一種理論認為，攝入大蒜會導致癌組織死亡。

大蒜酶可將蒜素轉化為大蒜素。

一些研究表明大蒜酶可以幫助治療性傳播疾病大蒜素是一種用于降低血壓的植物化學物質。