怎樣做香辣下飯的醋熗辣椒面炒雞蛋？
這道菜是因以前生活條件不好，老家老人都常用干面粉代替雞蛋用來炒辣椒，孩子吃過后說好吃，為了營養全面我就給改良了一下，辣椒炒面時再加入雞蛋，特別好吃開胃下飯。下面我把具體做法分享大家一下，喜歡的可以看下。
操作方式
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01
家里還有兩個螺絲辣椒，我們今天就用螺絲辣椒炒這個菜，因為這個辣椒很辣，所以兩個辣椒就可以了，先把辣椒洗凈取失落辣椒把放在案板上待用。
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02
把洗好的辣椒先用刀背拍扁，如下圖斜著切細絲，當然切的越細越好熟，切的粗的話就多炒會，切好后用刀刮到容器中待用，小心點別用手碰切好的辣椒絲，以免辣著皮膚。
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03
把切好螺絲辣椒放在碗中后，插手適量食鹽攪勻腌會，這里加鹽的量是整個菜的量，之后炒的過程中就不添加鹽了。
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04
下面是把用鹽腌會的螺絲辣椒插手兩把干面粉，若是有些干的話加一點點水，把辣椒和干面粉拌勻，如圖干面粉平均粘在辣椒絲上，不要有很較著的干面粉，要不下鍋干面龐易糊。
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05
籌辦好兩個雞蛋，洗凈直接去蛋殼放入碗中待用。也可以在辣椒炒差不多時辰直接打在鍋里，結果都是一樣的。
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06
上面辣椒絲拌面和雞蛋都備好后，起頭油鍋放油開仗做菜，這里用的油比日常平凡炒菜要多放一點量，因為有面油少的話很輕易粘鍋，影響炒出來菜的品相。油熱后拿過備好的辣椒絲面到入油鍋。
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07
用鏟子快速翻炒一下，用中火就可以，煎好一面后翻過來煎另一邊，勤翻著點以免糊鍋，翻炒到看不見生面且辣椒有些變軟，這時辰可以插手半鏟子噴鼻醋提噴鼻味。
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08
加醋翻炒后就可以插手早備好的兩個雞蛋液。若是早沒把雞蛋打在碗里，這時就可以直接把雞蛋打在鍋里，用鏟子把蛋黃攪開翻炒就可以。
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09
待蛋液凝固后繼續翻炒，這時就可以看到雞蛋辣椒絲面，已經完全融合在一路了，插手了醋這時就聞到噴鼻辣味非分特別濃，加醋提味也能降低點辣椒的辣度。
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10
都炒熟后就可以出鍋入盤，我們的醋熗辣椒面炒雞蛋就做好了，看青的辣椒、金黃的雞蛋還有油潤的面多誘人，超好吃又下飯。
- End
- 發表于 2018-10-15 00:00
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- 分類：健康生活
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