什么是卡博拉(Carbonara)？

Carbonara是一種意大利面醬，在第二次世界大戰后的某個時間出現。Carbonara有兩個不同的版本，一個在意大利生產，另一個在美國生產。兩者都含有相似的成分，盡管美國版本比意大利版本豐富得多。其核心成分carbonara是一種由...

Carbonara是一種意大利面醬，在第二次世界大戰后的某個時間出現。Carbonara有兩個不同的版本，一個在意大利生產，另一個在美國生產。兩者都含有相似的成分，盡管美國版本比意大利版本豐富得多。其核心成分carbonara是一種由奶酪、雞蛋和新鮮的黑胡椒粉混合而成的煎餅。美國人在他們的烤面包中加入奶油，有時還使用其他的腌肉，比如培根。

意大利面carbonara。
這個詞似乎與意大利語carbone有關，意思是"煤"。有很多理論可以解釋carbona是如何變成"carbonara"的。最有可能的解釋是這個名字是指菜里類似煤的黑胡椒塊。其他烹飪歷史學家推測carbonara可能是木炭制造者吃的一道菜，但這似乎有點牽強可以肯定的是，卡博拉可能不是一道古老的菜肴，因為它是在第二次世界大戰后才開始出現在意大利食譜中的，很可能是戰后支援意大利的盟軍士兵大量涌入雞蛋和熏肉的結果而發明的。

一個關于卡博拉起源的理論是，這個名字是指菜里黑胡椒粉的煤塊。
，廚師烹制任何類型的長面食，如意大利面、意大利面或意大利面。在另一個平底鍋里，煎餅和大蒜在黃油和橄欖油的混合物中煮熟，然后放在一邊。雞蛋和碎胡椒粉在一個小碗里攪拌，還有芝士，如帕爾瑪干酪和佩科里諾干酪當意大利面喝干后，一部分水被保留下來，并與意大利面和意大利煎餅一起倒回意大利面鍋。這些配料與雞蛋混合物一起攪拌，雞蛋是卡博拉的主要成分。

雞蛋的制作方式稍有不同。意大利面是在烹調時烹調的，廚師在鍋里炸薄煎餅或培根以及大蒜和熏肉切成薄片的青蔥。平底鍋部分去油，加入濃奶油。面食煮熟時，將混合物輕輕煨一下。在另一個碗里，廚師將雞蛋、胡椒粉和奶酪攪拌在一起。當意大利面瀝干后，將奶油混合物和雞蛋混合物倒入意大利面上方的意大利面平底鍋中，然后在上桌前將混合物攪拌均勻。