什么是明膠(Gelato)？

意式冰淇淋是一種意大利冷凍甜點，類似于冰淇淋。它的成分包括牛奶和糖，通常與調味品和水果、巧克力、酒、香料或堅果混合。與真正的冰淇淋不同，明膠通常不含奶油，傳統上脂肪含量要低得多。這個名字有時也用來指用類似方法...

意式冰淇淋是一種意大利冷凍甜點，類似于冰淇淋。它的成分包括牛奶和糖，通常與調味品和水果、巧克力、酒、香料或堅果混合。與真正的冰淇淋不同，明膠通常不含奶油，傳統上它的脂肪含量要低得多。這個名字有時也用來指用類似方法制作的類似的冷凍甜點。人們常把它比作冰激凌，而不是冰激凌。

冰淇淋店和咖啡館通常都供應明膠。
它的半冷凍稠度意味著明膠比冰激凌融化得更快。它儲存在一個強制通風的冷凍機里，不同于那些儲存美式冰淇淋的冰柜。有些版本的冰淇淋脂肪和熱量都比傳統冰淇淋低。

杏仁有時還會在巧克力或香草凝膠中加入其他堅果。
一旦混合，凝膠成分就會冷卻；產生的產品幾乎不含空氣，這會導致產品更加致密，更美味的甜點。一種由水和不加牛奶或豆漿制成的甜點被稱為山梨糖。最好是新鮮食用。

水果，如桃子，常被用來調味明膠。
意大利北部以乳制品形式的明膠而聞名，意大利南部和西西里島的山梨糖也很受歡迎。流行的口味包括巧克力、榛子、開心果、草莓、檸檬，以及香草、巧克力的混合口味，還有堅果。一些包括這種冷凍甜點的食譜是冰淇淋蛋糕和土豆泥。

冰激凌的冰激凌來自西西里島
Gelato spazacamino含有冰淇淋、蘇格蘭威士忌和濃縮咖啡豆。明膠松露是一種涂有椰子或其他配料的小球。一種美國桃子凝膠配方包括新鮮桃子、去皮和去核、糖和馬斯卡彭、crème fraiche，或者酸奶。

明膠通常被用作冰淇淋的替代品。
傳統上，明膠配方中包括雞蛋，但現在它們不再像以前那樣常用，而是被其他穩定劑取代。這個名字本身來自一個意大利語單詞，即gelare，意為冷凍。在意大利，冰淇淋店被稱為冰淇淋店。冰淇淋店可以是酒吧和冷凍甜點店的組合，甚至可以是酒吧和甜點和糕點店的組合。
由于其質地較軟，與冰淇淋相比，用抹刀更容易旋轉或成型。在美國，它不能被歸類為冰淇淋，因為它不含至少10%的乳脂，而這是美國食品和藥物管理局對冰淇淋的要求。

意大利北部以乳制品形式的明膠而聞名。