什么是大豆(Soybeans)？

大豆是生長在世界大部分地區的豆科植物，是世界上主要的糧食作物之一。大豆被制成各種各樣的食物，包括豆腐、味噌、豆奶和豆豉。有記載以來，大豆在亞洲一直被用作糧食作物，但直到19世紀才來到美國。在現代社會，絕大多數的豆...

大豆是生長在世界大部分地區的豆科植物，是世界上主要的糧食作物之一。大豆被制成各種各樣的食物，包括豆腐、味噌、豆奶和豆豉。有記載以來，大豆在亞洲一直被用作糧食作物，但直到19世紀才來到美國。在現代社會，絕大多數豆腐要么被轉化成油，要么被用作牲畜的飼料。現在有兩種主要的栽培方式：黃色和黑色品種。兩者之間沒有顯著的營養差異。

豆腐是一種豆制品。
有許多不同的方法大豆可以是供人食用的。可以撒鹽吃，煮的方式通常是日本名字毛豆。大豆可以變成豆漿，這個過程包括將它們浸泡在水中，然后研磨并煮沸成乳狀物質用類似于用牛奶制作奶酪的過程，將整粒大豆壓制成豆腐塊。也可以將全大豆稍微煮熟，然后用醋和真菌發酵，制成豆豉。榨油后剩下的豆粉也可以用來制作有質感的植物蛋白（TVP），大豆常被用作肉類替代品。

除了一杯豆奶之外，大豆對健康的益處和擔憂一直是著名營養學家和醫學專家們激烈討論的話題。大豆含有全方位的氨基酸，而且含有高含量的氨基酸蛋白質含量，使它們成為理想的補充來源，特別是素食者和素食者許多人認為，不應以任何形式給嬰兒喂食大豆，因為大豆可能會導致過敏，但其他專家對此提出異議。

毛豆是大豆，用于各種菜肴。
大豆也是最轉基因作物之一，地球上種植的大豆中有整整80%經過了某種修飾，其中最著名的是抗草甘膦大豆，它們可以噴灑除草劑并存活下來。它們的轉基因狀態引起了許多人的關注，他們吹噓轉基因食品對健康有益，并認為轉基因食品可能會對健康造成危害。因此，許多豆制品宣稱他們使用非轉基因大豆。

巴西是世界上最大的大豆生產國之一。
全球每年生產的大豆超過1億噸，由于美國是世界第一大大豆生產國，阿根廷和巴西也在其生產中扮演著重要角色，人們擔心，他們越來越多地使用土地種植豆類作物，從而威脅到雨林。

大豆在世界大部分地區都有種植。