什么是紅糖(Brown Sugar)？

紅糖的獨特色澤和風味來自于糖蜜的存在，它可以是未精制的，也可以是部分精制的，這樣自然保留了糖蜜，也可以是在精制白糖中加入糖蜜生產的，后者在商業產品中更為常見，除了色澤棕黃、風味濃郁外，紅糖的稠度不同于白糖，后者更細、...

紅糖的獨特色澤和風味來自于糖蜜的存在，它可以是未精制的，也可以是部分精制的，這樣自然保留了糖蜜，也可以是在精制白糖中加入糖蜜生產的，后者在商業產品中更為常見，除了色澤棕黃、風味濃郁外，紅糖的稠度不同于白糖，后者更細、更軟、更潮濕。

天然紅糖。
天然紅糖，或原糖，未經精制和最低限度的加工，由甘蔗汁的第一次結晶而成。它的顏色和味道來自于甘蔗本身，而不是任何其他成分。這種糖通常顏色較深，糖蜜味道比其他類型的糖強，而且還含有更多的礦物質。來自世界各地的原糖通常具有從中提取的植物的獨特味道。

原糖。
超市出售的大多數紅糖都是添加了糖蜜的精制糖。糖蜜的含量決定了糖是淡的還是暗的，由3.5%和糖蜜含量分別為6.5%。配方中使用的糖漿類型通常取決于個人喜好。

紅糖是白糖和糖蜜的混合物，紅糖通常用于烘焙食品的增甜。
紅糖因包裝打開后結塊而臭名昭著，并且已經在貨架上放置了一段時間，當它開始變干時，可以把它放在一個密封的容器里來防止但是，如果糖像磚一樣硬，廚師可以把它放在一個密封的容器里，用蘋果楔子放一到三天，這樣可以使糖恢復到可用的稠度。或者，人們可以在許多廚房用品商店購買一個陶土圓盤，這樣可以保持糖的自由流動，或者，在加入食譜之前，可以在微波爐中液化。如果所有這些方法都太麻煩了，廚師也可以購買粒狀或液態的紅糖，這兩種形式都不會結塊。

可以用一塊蘋果來幫助軟化紅糖。