烤金槍魚最好的方法是什么(Best Tips for Searing Tuna)？

烤金槍魚最好的方法是從魚本身開始：用新鮮的、高質量的魚片將有助于成功地烤制金槍魚。在魚被選中后，有許多腌料或調味料可以根據喜好添加，只要魚做好烹調的準備，任何一種都可以應該在上油的油井上進行，非常熱的烹調表面可...

烤金槍魚最好的方法是從魚本身開始：用新鮮的、高質量的魚片將有助于成功地烤制金槍魚。在魚被選中后，有許多腌料或調味料可以根據喜好添加，只要魚做好烹調的準備，任何一種都可以應該在上油的油井上進行，非常熱的烹調表面可以達到最佳效果。

厚的金槍魚牛排最適合烤制。
金槍魚是有幾種不同品種的大魚。Ahi金槍魚和黃鰭金槍魚是烤制的熱門選擇，但是，無論選擇哪種類型，最重要的是它必須是非常新鮮和質量很好的魚。冷凍裝運然后解凍出售的魚不會像新鮮的、從未冷凍過的金槍魚那樣品質優良，質地也不會那么好。此外，因為烤金槍魚通常會產生一個非常罕見的甚至是生的中心，所以最好選擇從剛捕獲的魚上切下的牛排，然后充分冷藏。

一些金槍魚品種可以長到6英尺多，重數百磅。
為烤金槍魚而切的野獸肉是一塊厚牛排；絕對不薄于1英寸（2.54厘米），但最好至少有1?英寸（3.18厘米）厚。厚度很重要，因為為了在金槍魚外部獲得一個漂亮的棕色外殼，并保持罕見的中心，金槍魚必須能在邊緣烹調，中間不要煮過頭，有些人可能更喜歡在烤金槍魚之前先腌一下，通常會加入亞洲風味的醬油和生姜不過，腌料是不必要的，簡單的鹽和胡椒粉仍然可以制作出美味的烤制金槍魚。
在烤制金槍魚之前，把魚放在室溫下使其均勻烹調是很重要的；烤制冷凍的金槍魚可能會導致金槍魚的邊緣變熱，中心也會變冷。金槍魚應該輕輕拍干，以除去表面上可能妨礙烤制的水分，魚或烹調表面都應涂上大量的油，以防粘在一起。無論使用的表面是烤架還是室內油炸平底鍋，烤金槍魚需要非常熱：如果表面不夠熱，牛排的中心會在外面形成褐色的硬皮之前過度煮熟。
烤金槍魚通常在中心有點罕見，通常只是勉強加熱過或在室溫下。這可以通過在加熱一段很短的時間，每面加熱大約60秒，對于較厚的牛排，加熱時間稍長。如果生的中心不吸引人，牛排可以煮得更長時間，以減少稀有性。

烤制金槍魚需要非常熱的鍋。