什么是碎橄欖(Cracked Olives)？
碎橄欖是指橄欖在腌制前被切開或輕微擦傷，以便更快地吸收腌制材料。因此，它們可以更快地吃，但其果肉仍有充分的風味。許多傳統的橄欖腌制技術包括兩個部分：首先將橄欖和然后把它們轉移到存儲介質中。任何類型的橄欖都可以...
碎橄欖是指橄欖在腌制前被切開或輕微擦傷，以便更快地吸收腌制材料。因此，它們可以更快地吃，但其果肉仍有充分的風味。許多傳統的橄欖腌制技術包括兩個部分：首先將橄欖和然后把它們轉移到存儲介質中。任何類型的橄欖都可以被打碎，從西西里島的綠色大橄欖到法國的黑色小橄欖。
；碎橄欖常與沙拉一起食用。
根據產地的不同，碎橄欖的標簽可以稱之為劈裂橄欖或狹縫橄欖。通常，橄欖是用手或機器切開的，并且會有一個非常小的裂口，一直延伸到坑里。橄欖也可能是這樣壓碎后裂開，這需要輕手，因為生產商不想將橄欖完全切開。
，橄欖有時會浸在橄欖油或鹽水中。
橄欖破裂后，可以用鹽水、鹽腌或浸泡在橄欖油中。當橄欖達到生產商滿意的程度后，便進行包裝。腌制的橄欖可能需要長達8周的時間才能成熟，即使在開裂之后，因為腌料仍然可以慢慢滲透，所以確保所有橄欖都均勻地腌制，這樣消費者就不會意外地得到一個非常苦的橄欖。腌制后，橄欖被轉移到淡鹽水或草油中儲存，或者將它們包裝干燥
兩種經典的碎橄欖是用橄欖油腌制的Nafplion橄欖和用法國廣受歡迎的調味品普羅旺斯香草鹽水腌制的普羅旺斯橄欖，因為促進快速固化的裂縫也會讓大量的鹽或鹽水進入橄欖的果肉中。保存在良好的條件下，破裂的橄欖可以保存相當長的時間，盡管如果保存時間過長，它們也可能開始變咸。如果裂裂的橄欖變得太咸，它們可以在使用前用淡水浸泡。
裂橄欖的用途很廣，很多都是腌制的，而且有完整的凹坑出售，所以在食用或準備烹調時要小心。地中海的許多酒吧都把碎橄欖做成小吃，橄欖也可以作為配菜與沙拉和類似的菜肴搭配，橄欖也可以放在小菜中，供人們瀏覽開胃小菜，或作為咸味可口的小吃。
；碎橄欖常與沙拉一起食用。根據產地的不同，碎橄欖的標簽可以稱之為劈裂橄欖或狹縫橄欖。通常，橄欖是用手或機器切開的，并且會有一個非常小的裂口，一直延伸到坑里。橄欖也可能是這樣壓碎后裂開，這需要輕手，因為生產商不想將橄欖完全切開。
，橄欖有時會浸在橄欖油或鹽水中。橄欖破裂后，可以用鹽水、鹽腌或浸泡在橄欖油中。當橄欖達到生產商滿意的程度后，便進行包裝。腌制的橄欖可能需要長達8周的時間才能成熟，即使在開裂之后，因為腌料仍然可以慢慢滲透，所以確保所有橄欖都均勻地腌制，這樣消費者就不會意外地得到一個非常苦的橄欖。腌制后，橄欖被轉移到淡鹽水或草油中儲存，或者將它們包裝干燥
兩種經典的碎橄欖是用橄欖油腌制的Nafplion橄欖和用法國廣受歡迎的調味品普羅旺斯香草鹽水腌制的普羅旺斯橄欖，因為促進快速固化的裂縫也會讓大量的鹽或鹽水進入橄欖的果肉中。保存在良好的條件下，破裂的橄欖可以保存相當長的時間，盡管如果保存時間過長，它們也可能開始變咸。如果裂裂的橄欖變得太咸，它們可以在使用前用淡水浸泡。
裂橄欖的用途很廣，很多都是腌制的，而且有完整的凹坑出售，所以在食用或準備烹調時要小心。地中海的許多酒吧都把碎橄欖做成小吃，橄欖也可以作為配菜與沙拉和類似的菜肴搭配，橄欖也可以放在小菜中，供人們瀏覽開胃小菜，或作為咸味可口的小吃。
- 發表于 2020-07-10 23:50
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