什么是雞肉炒面(Chicken Chow Mein)？
雞肉炒面是一種用雞肉片做成的炒面。"炒面"在中國是"炒面"的意思，炒面可以是軟的，也可以是松脆的。雞肉是最常見的肉，尤其是在西化的中國餐館里。除了雞肉，許多廚師還會在雞肉炒面中加入各種蔬菜，使這道菜營養豐富。 燈籠...
雞肉炒面是一種用雞肉片做成的炒面。"炒面"在中國是"炒面"的意思，炒面可以是軟的，也可以是松脆的。雞肉是最常見的肉，尤其是在西化的中國餐館里。除了雞肉，許多廚師還會在雞肉炒面中加入各種蔬菜，使這道菜營養豐富。
燈籠椒是雞肉炒面的常用配料。
，炒面是雞蛋面的一種，只要是用炒菜的方法做的，一道菜在技術上就是"炒面，"不管面條是松脆的還是松軟的，松脆的程度取決于用油量和廚師炸面條的時間長短。軟面條用較少的油煎炸時間更短，而松脆的面條煮的時間更長，用的油也更多。松脆面條和軟面條的受歡迎程度很大程度上取決于炒面制作的地區。
雞肉炒面通常是用花生油制作的，即使面條必須經過煎炸過程，烹調軟雞肉炒面的廚師通常是先在水中煮沸面條。當面條煮沸時，廚師開始炒其他配料。雞肉條或大塊被扔進炒鍋或煎鍋中用足夠的油快速地炒到鍋底。一些廚師喜歡事先用香料調味雞肉或將其放入醬油腌制液中，但其他廚師只是簡單地將雞肉加入鍋中，而沒有事先做任何準備
根據蔬菜的種類和雞肉片的大小，蔬菜可以放在烤雞前、烤熟時或烤后。大塊的雞肉比許多蔬菜煮的時間要長，通常是先煮好的，但是雞絲煮起來很快，有時在很多蔬菜都炒好后再加進去。雞肉炒面中使用的蔬菜根據廚師的個人喜好而有所不同。常見的配料包括白菜、蘑菇、栗子、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、雪豆、花椰菜、甜椒，還有豆芽。
雞肉和蔬菜煮熟后，廚師將預先煮好的面條放入鍋中。這些面條與其他配料一起炒幾分鐘，時間剛好可以使面條的質地稍硬，但不會失去彈性。最后，廚師加了一種醬汁。雞肉炒面醬幾乎都是以醬油為底料的，而且經常含有雞湯和玉米淀粉的混合物，這樣就形成了一種可以覆蓋所有配料的濃醬汁，也可以在這一點上加入，以增強味道。
對于松脆的雞肉炒面，面條在任何其他配料之前都要先炒，而不是在準備結束時用剩余的油快速煎炸面條，廚師用幾英寸的熱油將面條深炸幾分鐘，直到面條變脆。在雞肉、蔬菜和醬汁烹調時，將酥面從鍋中取出并保溫。有時，面條會被放回鍋里重新加熱，但通常，廚師選擇把炒好的雞肉混合物倒在盤子或盤子里的脆面條上。
燈籠椒是雞肉炒面的常用配料。，炒面是雞蛋面的一種，只要是用炒菜的方法做的，一道菜在技術上就是"炒面，"不管面條是松脆的還是松軟的，松脆的程度取決于用油量和廚師炸面條的時間長短。軟面條用較少的油煎炸時間更短，而松脆的面條煮的時間更長，用的油也更多。松脆面條和軟面條的受歡迎程度很大程度上取決于炒面制作的地區。
雞肉炒面通常是用花生油制作的，即使面條必須經過煎炸過程，烹調軟雞肉炒面的廚師通常是先在水中煮沸面條。當面條煮沸時，廚師開始炒其他配料。雞肉條或大塊被扔進炒鍋或煎鍋中用足夠的油快速地炒到鍋底。一些廚師喜歡事先用香料調味雞肉或將其放入醬油腌制液中，但其他廚師只是簡單地將雞肉加入鍋中，而沒有事先做任何準備根據蔬菜的種類和雞肉片的大小，蔬菜可以放在烤雞前、烤熟時或烤后。大塊的雞肉比許多蔬菜煮的時間要長，通常是先煮好的，但是雞絲煮起來很快，有時在很多蔬菜都炒好后再加進去。雞肉炒面中使用的蔬菜根據廚師的個人喜好而有所不同。常見的配料包括白菜、蘑菇、栗子、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、雪豆、花椰菜、甜椒，還有豆芽。
雞肉和蔬菜煮熟后，廚師將預先煮好的面條放入鍋中。這些面條與其他配料一起炒幾分鐘，時間剛好可以使面條的質地稍硬，但不會失去彈性。最后，廚師加了一種醬汁。雞肉炒面醬幾乎都是以醬油為底料的，而且經常含有雞湯和玉米淀粉的混合物，這樣就形成了一種可以覆蓋所有配料的濃醬汁，也可以在這一點上加入，以增強味道。
對于松脆的雞肉炒面，面條在任何其他配料之前都要先炒，而不是在準備結束時用剩余的油快速煎炸面條，廚師用幾英寸的熱油將面條深炸幾分鐘，直到面條變脆。在雞肉、蔬菜和醬汁烹調時，將酥面從鍋中取出并保溫。有時，面條會被放回鍋里重新加熱，但通常，廚師選擇把炒好的雞肉混合物倒在盤子或盤子里的脆面條上。
- 發表于 2020-07-10 23:49
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