煮豬肩肉最好的方法是什么(Best Tips for Boiling Pork Shoulder)？

煮豬肩肉可以做成美味的烤肉，如果切成一口大小的塊，可以做成燉菜的美味基礎。作為一種脂肪含量高的肉，肩肉充滿了天然的味道，也是最便宜的豬肉切塊之一，因此非常受歡迎。煮豬肩肉最好用慢燉鍋，把肉高燉一到兩次幾個小時后，再...

煮豬肩肉可以做成美味的烤肉，如果切成一口大小的塊，可以做成燉菜的美味基礎。作為一種脂肪含量高的肉，肩肉充滿了天然的味道，也是最便宜的豬肉切塊之一，因此非常受歡迎。煮豬肩肉最好用慢燉鍋，把肉高燉一到兩次幾個小時后，再將熱量降低兩到六個小時。這種方法將產生美味，鮮嫩的肉。

可以用慢燉鍋煮豬肩肉。
好的肩肉是從肉店開始的。豬肩肉來自豬的前腿，肩部稱為"臀部"，腿部稱為"野餐火腿"。豬肩是上部，通常稱為波士頓臀部，波士頓肩部，或者肩胛肉。

將蔬菜和豬肉肩胛肉一起烹調是給飯菜增添額外風味的好方法。
為了保證最好的質地和風味。避免凍肉或凍結肩肉，因為肉在解凍時會失去水分。有無骨和帶骨的品種可供選擇。帶骨的肉有額外的味道，但無骨的更容易雕刻。雖然大理石花紋使它很有味道和多汁，但它通常太硬了為了油炸。
因此，煮豬肩肉是最受歡迎的烹調方法。這可以在爐頂或慢燉鍋中進行。煮豬肩肉的食譜很多，需要2到8個小時的烹飪時間。豬肩肉煮得越久，豬肉越嫩。
建議豬肉的內部溫度為160華氏度（71攝氏度）這通常會產生中等熟透的豬肩肉。數字或模擬烹飪溫度計（而不是糖果溫度計）將提供最精確的測量，并且可以很容易地判斷豬肩肉什么時候煮好。
重要的是不要煮得太快，盡管它會更接近安全溫度很快，肉就會變硬。脂肪沒有時間給肉調味，所以味道也會受到影響。適當煮沸的豬肩肉會使肉變嫩，當它放在盤子里時，它會很容易碎裂。
開始時，煮一到兩個小時的豬肩肉會加快速度在不犧牲肉質和風味的前提下進行的烹調過程。不應快速煮熟，以穩定的文火煮就足夠了。另一個選擇是在燉之前將豬肩肉的所有面都變褐色。有些人更喜歡褐色肉的松脆質地而不是煮肉的光滑質地。
豬肩肉經過長時間的文火燉，會產生天然的風味。如果需要其他口味，可以用腌料或蔬菜和香料的混合物來增加風味。豬肉也可以用鹽水腌制，或用濃鹽水浸泡，為了提高風味和多汁性。
由于豬肩肉很厚，腌制前或注射腌料前可能需要打孔，以幫助調味料滲入肉中。許多不同類型的腌料都是豬肩肉的好選擇，包括牙買加干調味料、燒烤，以及傳統的墨西哥調味品。干香料也可以用來改變肉的味道。它們通常在肉色變黑或煮沸之前直接涂在肉上，或添加到蔬菜中，如洋蔥、芹菜和胡蘿卜，這些都是用肩肉煮熟的。