凱是什么(Kaymak)？

在質地和外觀上與凝塊奶油相似，kaymak是一種甜點奶油，在中東和歐洲東南部的許多國家都很受歡迎。kaymak可以用奶牛或水牛的奶制成。雖然有商業版本的kaymak，很多人喜歡在家里生產奶油。 Kaymak可以用奶牛或水牛的奶制成...

在質地和外觀上與凝塊奶油相似，kaymak是一種甜點奶油，在中東和歐洲東南部的許多國家都很受歡迎。kaymak可以用奶牛或水牛的奶制成。雖然有商業版本的kaymak，很多人喜歡在家里生產奶油。

Kaymak可以用奶牛或水牛的奶制成。
制作Kaymak需要將全脂牛奶緩慢煮沸，然后讓牛奶在高溫下燉大約兩個小時。一旦牛奶從火中取出，牛奶頂部的奶油就會被撇去，并在一段時間內冷卻，這段時間可能從幾個小時到幾天不等。脫脂奶油含有高濃度的乳脂，它可以起到增稠劑的作用。如果準備得當，kaymak的味道往往是微酸的，但仍然令人愉快。

土耳其奶油版的kaymak可以和熱茶一起使用。
土耳其奶油曾經是土耳其的一道非常受歡迎的菜，但近年來用量有所下降。增稠的土耳其奶油仍然經常被用作濃烈的土耳其咖啡的配料，偶爾也被用作開胃菜或面包的配料。土耳其奶油版本的kaymak也可以與各種類型的熱茶搭配使用在中東和歐洲部分地區，kaymak仍然是一種與面包一起提供的早餐，同時也作為不同種類面包的調味品而廣受歡迎。在伊朗、伊拉克和阿富汗等國，kaymak通常與糕點和薄烤餅一起食用在許多情況下，kaymak可以在許多需要凝塊奶油或受歡迎的法國crème fraiche的配方中被替代。
雖然今天市場上有一些批量生產的kaymak版本，但其產量相對較低，通常不被認為是最好的質量。kaymak可以在家中用相對一點難度都沒有。想要在家里制作kaymak的人可以在有關中東美食的烹飪書中找到簡單易懂的食譜。互聯網也是制作kaymak的絕佳來源，此外，還可以找到使用kaymak作為配料的配方。

kaymak是一種在中東許多地區廣受歡迎的甜點奶油。