什么是庫格霍普夫(Kugelhopf)？

Kugelhopf，也可以拼寫為Kugelhupf ， gugelhupf 或 Kugelhupf ，是一種經典蛋糕，據說起源于奧地利或法國阿爾薩斯地區，在她與路易十六結婚時，她把蛋糕的配方帶到了法國。在這方面有一些爭議，蛋糕可能是更早在法國引進的。各種...

Kugelhopf，也可以拼寫為Kugelhupf，gugelhupf或Kugelhupf，是一種經典蛋糕，據說起源于奧地利或法國阿爾薩斯地區，在她與路易十六結婚時，她把蛋糕的配方帶到了法國。在這方面有一些爭議，蛋糕可能是更早在法國引進的。各種蛋糕在德國、瑞士、克羅地亞、波黑哥維那、波蘭和匈牙利都有生產，今天在包括美國在內的許多其他國家也很流行，英國、澳大利亞和其他地方。

與我們稱之為蛋糕的大多數甜品不同，kugelhopf是一種酵母發酵蛋糕，使用活性干酵母或新鮮酵母代替小蘇打或小蘇打粉。這會使蛋糕有一種更濃的"面包味"質地，類似于意大利帕內托。Kugelhopf也不常用作餐后甜點。相反，它更像是一種咖啡蛋糕，可以在早餐時吃，也可以和早餐一起吃，或者可以作為下午小吃的一部分。當然沒有理由不把它作為餐后甜點，因為它仍然很甜，尤其是晚餐相對清淡的時候。

一碗活性干酵母，傳統的kugelhopf是在一個中間有一個洞的圓鍋里做的，通常我們稱之為"bundt pan"，盡管也有專門為kugelhopf制作的厚鍋。與一般的bundt蛋糕不同，它通常是一磅蛋糕配方的變體，這種甜點需要時間因其酵母而上升如果你有面包機的話，你可以加快這個過程，把機器設置成揉面團，然后把面團打下來，把它放在一個溫暖的沒有氣流的地方，讓它在烘烤前再次升起。

Kugelhopf是一種據說起源于奧地利的經典蛋糕。
或者是中間的黑醋栗。或者是黑醋栗，有時是堅果，可以混合在面團中。有些種類會添加少量的香料，比如肉桂。當蛋糕煮熟和脫模時，可以在蛋糕上撒上少許糖粉。有些人會添加一層簡單的香草或肉桂釉，讓蛋糕變得更甜。

Kugelhopf是用類似邦特蛋糕的平底鍋制作的。
一些廚師將Kugelhopf比作一個奶油酥餅，因為面團的配方中含有少量的牛奶、雞蛋和黃油。面團通常沒有奶油酥那么豐富，盡管不同的配方可能會有所不同。如果你真的想做正宗的話，你應該把葡萄干泡在一點櫻桃白蘭地里，使葡萄干豐滿起來。如果你不想喝酒或是給孩子們做蛋糕，白開水也能起作用。

庫格霍普夫可能有一層醋栗，或者水果可能混在面團里。