什么是香腸(Salchichon Sausage)？

Salchichon香腸是一種源自西班牙的干腌香腸。它是在西班牙平原上經典生產的，在那里，穩定的微風允許有一個均勻的干燥期，從而促進香腸的完全固化。與其他腌制肉類一樣，它最初是在冷藏技術出現之前的一個時代，作為一種屠宰后...

Salchichon香腸是一種源自西班牙的干腌香腸。它是在西班牙平原上經典生產的，在那里，穩定的微風允許有一個均勻的干燥期，從而促進香腸的完全固化。與其他腌制肉類一樣，它最初是在冷藏技術出現之前的一個時代，作為一種屠宰后保存肉類的技術而發展起來的，但肉豆蔻本身就變成了美味佳肴。

肉豆蔻是用來調味salchichon香腸的調味品之一。
這種香腸是用西班牙白豬的豬肉制成的，最好是在橡樹林里覓食的豬在他們的食物中，發展出帶有輕微堅果味的瘦肉。肉被粗糙地碾碎，脂肪沒有被分離，在與胡椒粉、肉豆蔻和其他香料混合之前，會在成品香腸中留下獨特的白色塊狀物。Salchichon香腸往往非常辛辣，脂肪中帶有輕微的奶油狀質地。

腌制香腸的餡料在晾干前裝入腸衣中。
，它們被包裝在香腸腸衣里，然后讓它們晾干。傳統上，香腸是在戶外的大型晾衣架上腌制的，這些晾衣架是為了利用微風吹來的，盡管許多現代生產商在干燥棚里進行腌制，以保食品安全。盡管最初的配料是生的，但腌制過程使香腸可以安全食用完全腌制的香腸通常需要45天左右的時間。
完全腌制的香腸有白色的外殼和略干的質地。切開后，它會露出皮革般的肉，上面有脂肪和胡椒粉，可以簡單地當作零食吃，也可以與西班牙風格的面包和奶酪混合食用Salchichon香腸最適合搭配豐盛的紅葡萄酒，既能處理辛辣的味道，又不會讓人難以忍受。
密封的Salchichon香腸可以在陰涼干燥的地方存放一年。一旦切開香腸，就應該冷藏，因為切好的香腸會暴露出香腸的內部一些專賣店和進口商向消費者出售整根香腸，特別是如果他們攜帶西班牙食品，這種香腸有時也可以從西班牙熟食店以切片形式購買。
到西班牙的游客通常希望把salchichon香腸等原料帶回家，但他們可能會想要要知道，海關對肉類進口的規定往往非常嚴格。除非香腸以非常特殊的方式包裝，否則一旦越過國際邊境，可能會被農業檢查員沒收。想要將香腸帶回家的人應該使用國際運輸公司的服務，以確保香腸包裝正確。

辛辣香腸與烈性紅葡萄酒非常搭配。