什么是發酵大豆(Fermented Soy)？

大豆制品是用大豆、大豆和大豆制成的一系列容易消化的產品，包括大豆、大豆和大豆制品，并增加未發酵大豆食品已經強大的營養優勢。在西方世界，人們更熟悉的發酵大豆食品包括tamari，即醬油、味噌和豆豉。在亞洲，發酵豆漿、奶...

大豆是一種由大豆制成的植物蛋白，用于制造一系列以大豆為基礎的食品，包括豆腐、豆奶和大豆奶酪。一些豆制品經過發酵以提高消化率，使異黃酮更容易獲得，并增加未發酵大豆食品已經強大的營養優勢。在西方世界，人們更熟悉的發酵大豆食品包括tamari，即醬油、味噌和豆豉。在亞洲，發酵豆漿、奶粉、大豆和其他許多在亞洲已經吃了幾個世紀的食物正變得越來越多西方。

大豆。
發酵過程釋放大豆中的植物雌激素，使它們更容易被吸收。這些抗氧化的異黃酮被認為可以減少全身炎癥和抗癌。發酵的大豆食品通過引入益生菌對腸道有益生菌。發酵使大豆食品具有更強的抗膽固醇能力。

發酵大豆可用于制作醬油。
大豆的發酵可以通過多種方式實現最常見的是，特定的細菌或霉菌是在食品加工前或加工過程中培養和添加的。一些家庭廚師通過幾個簡單的步驟創造出自己的發酵大豆食品，如納豆。
由于大豆發酵的結果是增強的營養價值和獨特的風味和質地，越來越多注重健康的消費者正在尋找發酵豆漿、豆奶酸奶、奶粉和豆肉替代品。許多消費者熟悉豆腐和豆漿。然而，很少有人嘗試過納豆、豆豉或其他不太常見的發酵豆制品
豆豉是一種濃密的豆豉餅，味道比它平淡無奇的豆腐更豐盛。和肉一樣，豆豉可以放在爐子上炒，可以用肉湯或水煮，也可以在烤箱里烤。豆豉的味道很濃，喜歡它的人形容它的味道就像用蘑菇煮的肉。
豆豉醬，也叫味噌，在大多數健康食品雜貨店都能買到，在主流雜貨店也越來越多。在加熱的蔬菜肉湯中加入味噌做簡單的湯，或將其撒在面包上，為三明治增加水分和風味，從而提供健康和美味的益處，而熱量很少。許多廚師習慣性地將一點味噌拌進醬汁、腌料中，還有熱的或冷的沙拉和蔬菜調味料。
在吃大豆有益健康的人中，其他受歡迎的選擇包括發酵豆奶和大豆酸奶，因為它們不能消化奶制品。這些乳制品替代品含有分解豆糖的酶，以提高它們的消化率。另一種方法是將發酵大豆添加到飲食中是通過醬油，如tamari或shoyu，可以撒在米飯或其他谷物上，以及肉類和肉類替代品上，以增加風味。

豆腐是一種常見的大豆制品。