什么是擠壓烹飪(Extrusion Cooking)？

擠壓蒸煮是一種可以在很短的時間內制造出加工好的食品的技術。許多包裝食品都是用這種方法制造的，包括各種谷類食品、有組織的植物蛋白或TVP產品，還有各種不同類型的零食。擠壓制品現在幾乎在每個廚房餐具室都能找到。...

擠壓蒸煮是一種可以在很短的時間內制造出加工好的食品的技術。許多包裝食品都是用這種方法制造的，包括各種谷類食品、有組織的植物蛋白或TVP產品，還有各種不同類型的零食。擠壓制品現在幾乎在每個廚房餐具室都能找到。

許多咸味小吃都是通過擠壓加工而成的。
擠壓蒸煮是非常簡單的，本質上，食品在高壓下加熱，然后慢慢地通過一系列的毛孔進入另一個蒸煮室。隨著這一過程的進行，食物的含水量顯著降低，留下一種經過徹底煮熟和干燥的產品。剩下的擠壓產品就可以加入干混料或進一步加工，生產出許多消費者今天所依賴的包裝產品。
各種包裝食品都是用科技擠出烹調技術。超市里發現的許多咸味小吃都是用這種烹飪方法制作的。即使是用谷物制成的早餐吧和類似類型的健康食品，也是用這種烹飪方法制作的。用這種方法制作的食品不僅限于谷物。大豆通常采用擠壓蒸煮的方法制備，其產品是許多素食產品的基礎。
因為擠壓蒸煮是一種在很短的時間內暴露在高溫下的過程，在很短的時間內生產出大量的成品是可能的反對這一過程的人聲稱，這一過程剝奪了食物中必需的維生素和營養素，而該過程的支持者明白，對于某些食物，擠壓技術實際上可以鎖定必需的礦物質和維生素，擠壓烹調為我們許多人提供了方便食品，這些食品是我們日常飲食的一部分，而且很可能在未來的許多年里與我們同在。

發表于 2020-07-10 23:56
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分類：食物

什么是擠壓烹飪(Extrusion Cooking)？

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