什么是牛奶巧克力(Milk Chocolate)？

牛奶巧克力是一種與牛奶混合而成的巧克力，它比黑巧克力（主要由可可酒組成）具有更溫和的奶油風味。許多糖果公司將其用于產品中，這些產品設計成可以一手吃掉，這種類型的巧克力也可用于某些烘焙應用中。如果你想使用的話在烘...

牛奶巧克力是一種與牛奶混合而成的巧克力，它比黑巧克力（主要由可可酒組成）具有更溫和的奶油風味。許多糖果公司將其用于產品中，這些產品設計成可以一手吃掉，這種類型的巧克力也可用于某些烘焙應用中。如果你想使用的話在烘焙過程中，一定要使用專為牛奶巧克力設計的配方，因為它在烘焙過程中表現得非常獨特，牛奶巧克力塊菌也是非常敏感的。

牛奶巧克力松露。
在深入研究牛奶巧克力之前，可能有助于熟悉巧克力的基本術語可可豆一種可可植物的種子，可可豆種子或"果核"形成大豆莢，成熟后收獲。收割機將豆莢分開，獲取種子，然后發酵一周左右，然后進行烘焙和研磨，釋放出巧克力汁。巧克力酒由可可固體和可可組成黃油，巧克力中的脂肪部分。

巧克力。
純巧克力酒會變成面包師的巧克力。如果你曾經咬過一塊貝克的巧克力，你也知道巧克力非常苦，因為巧克力中含有生物堿，所以，巧克力酒通常與糖和其他成分混合制成糖果棒和其他甜巧克力產品。

將牛奶與巧克力混合可產生溫和的巧克力，奶油狀巧克力。
典型的牛奶巧克力包括10%的巧克力酒，以及額外百分比的純可可固體；在歐洲，它必須至少含有25%的可可固體大約12%含有牛奶固體，另外3.7%由乳脂組成。此外，還添加糖和香草精使這種巧克力變得奶油狀并增強其風味。根據制造商的不同，可以使用濃縮或奶粉。
牛奶巧克力的質量差別很大，正如其他巧克力的質量一樣。處理得當的尖頭和優質的牛奶和糖將創造出口感和風味極佳的產品，而劣質的原料將產生顆粒狀、苦澀、略帶酸味的巧克力。世界各地都有自己的配方偏好，這取決于所使用的技術主要的糖果生產商創造他們的產品。你可能在旅行中發現了這一點。如果你想做一個有趣的盲嘗測試，將同一個糖果棒的不同地區化身組合起來，并嘗試識別所用巧克力配方的差異。

牛奶巧克力含有可可脂。