什么是馬德拉蛋糕(Madeira Cake)？

馬德拉蛋糕是一種豐富的蛋糕產品，屬于海綿蛋糕的范疇。這通常表明蛋糕是沒有使用縮短的。蛋糕起源于19世紀的英國。馬德拉被認為是一種海綿蛋糕，不使用任何起酥油的作用。雖然這個名字讓一些人相信這種蛋糕起源于葡萄...

馬德拉蛋糕是一種豐富的蛋糕產品，屬于海綿蛋糕的范疇。這通常表明蛋糕是沒有使用縮短的。蛋糕起源于19世紀的英國。

馬德拉被認為是一種海綿蛋糕，不使用任何起酥油的作用。
雖然這個名字讓一些人相信這種蛋糕起源于葡萄牙群島，但實際上它是以它經常伴隨的葡萄酒命名的。馬德拉葡萄酒產于馬德拉群島，早在16世紀，它就在歐洲廣受歡迎。從馬德拉群島到歐洲，再到美洲的海上航行，有助于葡萄酒陳釀。船上的高溫和在海上的不斷運動有利于成品。

檸檬凝乳，馬德拉蛋糕有時被用來頂上馬德拉蛋糕。
馬德拉蛋糕是作為這種最受歡迎的酒精飲料的配餐而開發的。這種蛋糕質地致密、濕潤、風味豐富。其主要成分非常簡單，通常只包括黃油、糖、雞蛋，和面粉。
傳統版本的蛋糕都添加了檸檬調味料。檸檬汁和檸檬皮被添加到食譜中，使其有一種略帶刺鼻的味道。然而，現代配方的變化可能與此不同。酸橙汁和酸橙皮可以代替，創造出一種酸橙味的馬德拉蛋糕。另一種流行的今天常見的變化是香草馬黛拉蛋糕，它是用香草精代替檸檬汁和果皮制成的。
盡管有名字，蛋糕配方中絕不含有馬德拉酒或任何其他類型的酒精。對于那些希望堅持蛋糕原汁原味的人來說，水果也不應包括在建議的添加范圍內根。然而，一些喜歡冒險的面包師用葡萄干、櫻桃和其他水果制作了馬德拉蛋糕。
成品蛋糕應該用檸檬皮裝飾，這樣才是正宗的，這種甜點的傳統呈現方式。其他配方的變化要求在上面加一層糖。這使得蛋糕在上面有一點硬皮的質地。
雖然蛋糕最初是作為馬德拉葡萄酒的一部分制作的，它現在可以和各種飲料搭配使用。它是下午茶或其他烈性酒的絕佳佐餐品。為了增加口味，可以在蛋糕上面加一點酸橙或檸檬凝乳。不新鮮的馬德拉蛋糕可以在上面加上熱的奶油凍，使它更加可口。無論它是作為一種美味的小吃和下午茶，還是作為馬德拉蛋糕是一種令人垂涎的甜點，是一種經得起時間考驗的經典糕點。

馬德拉蛋糕可以和下午茶一起吃。