什么是霍平約翰(Hoppin' John)？

Hoppin'john是一種米飯和豆子菜，在非洲、加勒比海群島和美國東南部地區很常見。這道菜通常是用長粒白米飯和黑眼豌豆做成的，盡管也可以使用其他類型的豆子或豌豆。傳統的霍平約翰食譜還包括洋蔥丁和某種鹽豬肉。羽衣甘...

Hoppin'john是一種米飯和豆子菜，在非洲、加勒比海群島和美國東南部地區很常見。這道菜通常是用長粒白米飯和黑眼豌豆做成的，盡管也可以使用其他類型的豆子或豌豆。傳統的霍平約翰食譜還包括洋蔥丁和某種鹽豬肉。

羽衣甘藍通常與hoppin和john一起食用。
當地有自己的烹調方法。有些地方，米飯和豌豆一起煮；有些地方，米飯和豌豆分開煮，一起上桌。黑眼豌豆的變種包括黑豆、蕓豆和野豌豆。為了給這道菜增添美味，火腿腸和肥肉，也可以用培根。一些廚師還會在菜里加香腸。

在霍普平加甘藍，相信約翰會帶來好運。
很多民間傳說都與霍平的約翰有關，盡管這個名字的來源還不確定，但據信它可能是法語單詞"pois de鴿子"發音錯誤的派生詞，發音正確的是"pwah duh pee zhon"。其他可能的來源包括一個跛腳的人的綽號叫John，或是用"Hop"這個詞來邀請晚餐的傳統約翰，"

各種豆類，包括右下角的黑眼豌豆。
Hoppin'John是最受歡迎的新年大餐。它被認為會帶來好運和繁榮，尤其是當它與葉子蔬菜，如羽衣甘藍、芥末或甘藍。有時為了獲得額外的幸運，盤子里會藏一枚硬幣當第二天吃剩的霍平約翰時，它被稱為"珍妮"或"利賓"凱特。

這道菜經常被放在hoppin&john中，以增強味道。
大西洋中部沿岸的海岸間島嶼和南卡羅來納州的低地鄉村種植園。在美國文學中，對霍平·約翰最豐富多彩的引用之一是卡森·麥卡勒斯的小說《婚禮的成員》。在這段話中，主人公表達了她對這道菜的熱情：
"現在跳起來的約翰是F、茉莉花最喜歡的食物。她在棺材里的時候，總是警告他們把一盤米飯和豌豆擺在鼻子前，以確保不會出錯；因為如果她身上還留著一絲生氣，她就會坐起來吃東西，但如果她聞到了跳約翰的味道，不動，他們就可以把棺材釘好肯定她真的死了。"

白米通常用于霍平和約翰。