什么是食品添加劑(Food Additives)？

在食品加工過程中，為了提高食品的安全性，在食品加工過程中添加了許多添加劑，以提高食品的安全性，包括天然和人工添加劑。一般來說，使用的添加劑必須列在食品標簽上。香草干豆。香草通常作為增味劑添加到食品中。很多人認...

在食品加工過程中，為了提高食品的安全性，在食品加工過程中添加了許多添加劑，以提高食品的安全性，包括天然和人工添加劑。一般來說，使用的添加劑必須列在食品標簽上。

香草干豆。香草通常作為增味劑添加到食品中。
很多人認為食品添加劑是20世紀的人工發明，實際上人們在食品中使用添加劑已經有幾千年的歷史了。例如，鹽在許多文化中都被用作防腐劑和增味劑，包括古代中國、埃及、羅馬，還有希臘。人們也用酸來腌制，或在吸煙和干燥等過程中保存的草藥。

食品添加劑被添加到食品中以提高安全性或外觀。
添加劑的作用是促進風味。增味劑可以是天然的，也可以是人造的，包括鹽、味精和香草等香料。質地強化劑可以用來使食物感覺更軟、更硬、更嚼、更脆，除此之外，著色劑可以用來使食物看起來更悅目，或者幫助食物保持自然的顏色。例如硝酸鹽，與肉類一起使用，以保持其粉紅色和新鮮感。

鈦白粉用于一些乳制品，包括牛奶，以增強白色
食品添加劑中最關鍵的一類是防腐劑和穩定劑，它們通過幫助食品保持完整性來保證食用安全。如果不使用防腐劑，許多食品都會腐爛，此外，它們還可能藏匿有害細菌和其他可能使人生病的有機體。添加劑還可以提高稠度和可靠性，例如面粉中含有添加劑，這樣面粉在烘焙過程中會有可靠的表現，或者在發酵粉中加入防結塊劑，以防止其結塊。
在歐盟，食品添加劑是用E號來標識的。在世界其他地區，添加劑可以按名稱或數字代碼列出。而公司必須披露他們使用的添加劑，他們不一定需要披露濃度或數量，這是需要記住的重要事項。
有些食品添加劑與健康問題有關，有些人非常擔心在他們的食品中使用人造添加劑。政府有義務調查安全問題，并提出建議，如在安全問題得到證實的情況下，從市場上取消一種添加劑，或迫使公司減少使用某種添加劑可能會發現其他安全的添加劑對他們是危險的，在討論疾病管理時，與醫學專業人士討論安全和危險的食品是很重要的。

含高鈉的食品添加劑可能導致高血壓。