什么是猶太屠宰(Kosher Butchering)？

猶太屠宰，也被稱為猶太飲食法，是一種屠宰動物并按照猶太飲食法的一套制備肉類的方法。這些法律包括選擇適合食用的動物，屠宰的方式和肉類的方式必須準備好。由于指導方針的復雜性，猶太教的屠宰需要很多技巧和實踐。由于屠...

猶太屠宰，也被稱為猶太飲食法，是一種屠宰動物并按照猶太飲食法的一套制備肉類的方法。這些法律包括選擇適合食用的動物，屠宰的方式和肉類的方式必須準備好。由于指導方針的復雜性，猶太教的屠宰需要很多技巧和實踐。由于屠宰的難度和每只動物獲得的肉量較少，猶太食品相對來說要比常規屠宰的肉貴得多。猶太屠宰的實踐通常只限于正統猶太教的信徒，盡管來自其他信仰分支的個人可以選擇遵循這些指導原則。

猶太屠宰比常規屠宰要復雜得多，這就是為什么它需要更高的技能和實踐。
Kashrut規定了許多關于可以吃哪種動物的規則值得注意的是，如果陸地動物要被認為是潔凈的，它們必須有偶蹄和反芻。這些動物在被屠宰之前必須身體健康；否則，肉被認為是"不干凈"的，不能吃。受傷的動物，包括那些被電震或煤氣震暈的動物，不能吃用于猶太教屠宰。猶太教屠夫，或shochet在選擇要屠宰的動物時應非常小心，并確保它們符合kashrut的規定

猶太屠夫可以用牛肉、火雞或雞肉代替豬肉制作香腸
猶太教屠宰的規則要求，屠宰動物時，必須用干凈的刀口劃破喉嚨，并允許流血致死。屠宰用的刀片不得使用與地面相連的材料，并且必須滿足特定的長度和質量要求。屠夫應將動物的頸動脈、頸靜脈和氣管在切口處。

猶太廚師通常使用粗粒的猶太鹽來調味按照猶太飲食法屠宰和準備的家禽。
一旦動物過期并失血，屠夫必須檢查內臟器官是否有損壞或疾病的跡象。任何表明動物健康狀況不佳的跡象都會使其變得不符合猶太教義。如果確認該動物是猶太教徒，屠夫必須把它的臉頰、前腿和第四個胃交給動物的主人。然后，進行猶太屠宰，就要把動物的尸體全部剝去把剩下的肉浸在水里或用鹽腌制以除去任何殘留的血液。

火雞是符合猶太教的。
猶太教屠宰的最困難的程序之一，包括切除血管、某些類型的脂肪、器官和肌肉。許多屠夫選擇丟棄動物的后半部，因為這些區域禁止使用的脂肪以及禁止使用的坐骨神經很難去除。一旦滿足了所有這些要求，剩下的肉就可以被切割并作為猶太食品出售。