什么是Sfogliatele(Sfogliatelle)？

Sfogliatelle是一種有脊的意大利糕點，它的面團與phyllo面團非常相似，填充有甜味、奶油狀的餡料。在意大利語中，這個名字本身的意思是多層或多片葉子，是指糕點烘焙后的外觀。在烘焙過程中，用于制作Sfoliatelle的面團分開，形...

Sfogliatelle是一種有脊的意大利糕點，它的面團與phyllo面團非常相似，填充有甜味、奶油狀的餡料。在意大利語中，這個名字本身的意思是多層或多片葉子，是指糕點烘焙后的外觀。在烘焙過程中，用于制作Sfoliatelle的面團分開，形成了這種外觀。與大多數類型的意大利菜一樣，這種糕點有許多地區性的變化。甚至還有一些糕點是美味的而不是甜的。

橙色果皮通常包含在Sfoliatelle中。
有各種各樣的餡料可以用來填充Sfoliatelle。這些餡料的乳脂狀物來自乳清干酪或生奶油。這種奶油可以用杏仁糊或蜜餞檸檬皮或橙皮等配料調味給糕點增添一點柑橘的味道。除了堅果和柑橘的味道，sfogliatelle的餡料也可以用香草調味。

一些sfogliatelle的配方要求使用；用磨碎的杏仁做成的。
在把杏仁放進烤箱烘烤之前，面團被包裹在餡料上。糕點烤好后，形狀通常類似于圓錐體或三角形。當它們完成烘烤時，sfogliatelle呈金色，很像輕微烤過的白色面包。為了獲得更高的甜度，許多糕點廚師在這些薄薄的點心上加上糖粉。
這種糕點制作起來相當困難，而且非常耗時，這也是它沒有被廣泛生產的原因之一。許多人相信，sfoglialle是在Salerno的Santao Rosa修道院發明的人們還認為，這種糕點最早出現在17世紀。根據它們產生的時間來看，當時大多數烹飪都比現在花費更多的時間，在一批糕點上花費如此多的時間似乎并不像是一種負擔。
喜歡sfogliatelle的人通常都認為，剛出爐的時候，它們是最好的烤箱。當然，這并不總是可能的。為了享受溫暖的甜點，只需在烤箱中加熱幾分鐘，然后再上桌。這可以用在家里做的糕點以及從專業烘焙店購買的糕點來完成。一般認為，在烤箱中加熱這些糕點比在微波爐里加熱要好。

Sfogliatelle通常填充奶油乳酪餡料。