什么是醉雞(Drunken Chicken)？
醉雞是指用酒精飲料調制和烹調的雞肉。最受歡迎的醉雞形式之一，尤其是在北美，是啤酒罐雞。波旁雞是北美常見的另一種類型。 Pollo borracho 通常在拉丁美洲發現，是用白葡萄酒、龍舌蘭酒制作的，或者其他類似的酒精。在中國...
醉雞是指用酒精飲料調制和烹調的雞肉。最受歡迎的醉雞形式之一，尤其是在北美，是啤酒罐雞。波旁雞是北美常見的另一種類型。Pollo borracho通常在拉丁美洲發現，是用白葡萄酒、龍舌蘭酒制作的，或者其他類似的酒精。在中國菜中發現的酒通常是用紹興酒或其他一些中國酒調制的。
龍舌蘭酒可以用來制作拉丁美洲風格的醉雞。
雖然"醉雞"包括一系列用不同類型酒精飲料調制的雞肉菜肴，但并非每一道用酒精調制的雞肉菜肴都符合這個術語。通常，一份醉雞食譜至少包括1杯（約8盎司或237毫升）酒精，如果不是更多的話。雞肉的烹調方式必須能讓肉充分吸收酒精的味道。在很多情況下，要用整只雞，但有些食譜只需要幾塊雞肉。
一只雞。
啤酒罐雞肉也叫啤酒雞，王座上的雞，跳舞雞是一種在北美特別常見的醉雞。一整只雞，通常是用鹽和其他調味料調制的，放在一個打開的、半滿的啤酒罐上。為了保持罐子直立，廚師必須把雞肉和啤酒轉移到烤架上，雞在那里慢燉一個小時或更長時間。雖然啤酒不能直接接觸雞肉，但溫度會使罐子變熱，使里面的液體蒸發由于啤酒現在是氣體形式，充滿了雞肉內部，它滲透到雞肉中，并使肉變得有味道。
另一種北美版本的波旁雞，主要成分是波旁威士忌。這道菜最常出現在美籍華人卡瓊，還有美式燒烤菜肴。整只雞被切成塊，浸泡在波旁威士忌、醬油、紅糖和生姜制成的腌料中。浸泡時，肉吸收了威士忌的味道。準備好的雞肉可以燒烤、炒或烘烤。
Pollo borracho是拉丁美洲版本的醉鬼雞肉最常見于墨西哥、阿根廷和智利的菜肴中。烹調菜肴所用的酒精種類因國家和廚師的不同而有所不同，但大多數食譜包括龍舌蘭酒和白酒或雪利酒。雞塊在酒精中煨煮，慢慢吸收酒精的味道烹調。雞肉通常是煮熟和橄欖一起食用的。
中國版本的醉雞通常是用某種中國米酒調制的。除了酒之外，還可以使用其他酒精，如雪利酒，以及各種香料和調味品。但是，有些廚師更喜歡單獨使用這種酒，尤其是如果使用的是陳釀的紹興葡萄酒，不管配方如何，在這種醉雞中，雞塊都要浸泡在米酒腌制的腌料中，然后在炒鍋或深平底鍋中煮至熟透。
龍舌蘭酒可以用來制作拉丁美洲風格的醉雞。雖然"醉雞"包括一系列用不同類型酒精飲料調制的雞肉菜肴，但并非每一道用酒精調制的雞肉菜肴都符合這個術語。通常，一份醉雞食譜至少包括1杯（約8盎司或237毫升）酒精，如果不是更多的話。雞肉的烹調方式必須能讓肉充分吸收酒精的味道。在很多情況下，要用整只雞，但有些食譜只需要幾塊雞肉。
一只雞。啤酒罐雞肉也叫啤酒雞，王座上的雞，跳舞雞是一種在北美特別常見的醉雞。一整只雞，通常是用鹽和其他調味料調制的，放在一個打開的、半滿的啤酒罐上。為了保持罐子直立，廚師必須把雞肉和啤酒轉移到烤架上，雞在那里慢燉一個小時或更長時間。雖然啤酒不能直接接觸雞肉，但溫度會使罐子變熱，使里面的液體蒸發由于啤酒現在是氣體形式，充滿了雞肉內部，它滲透到雞肉中，并使肉變得有味道。
另一種北美版本的波旁雞，主要成分是波旁威士忌。這道菜最常出現在美籍華人卡瓊，還有美式燒烤菜肴。整只雞被切成塊，浸泡在波旁威士忌、醬油、紅糖和生姜制成的腌料中。浸泡時，肉吸收了威士忌的味道。準備好的雞肉可以燒烤、炒或烘烤。
Pollo borracho是拉丁美洲版本的醉鬼雞肉最常見于墨西哥、阿根廷和智利的菜肴中。烹調菜肴所用的酒精種類因國家和廚師的不同而有所不同，但大多數食譜包括龍舌蘭酒和白酒或雪利酒。雞塊在酒精中煨煮，慢慢吸收酒精的味道烹調。雞肉通常是煮熟和橄欖一起食用的。
中國版本的醉雞通常是用某種中國米酒調制的。除了酒之外，還可以使用其他酒精，如雪利酒，以及各種香料和調味品。但是，有些廚師更喜歡單獨使用這種酒，尤其是如果使用的是陳釀的紹興葡萄酒，不管配方如何，在這種醉雞中，雞塊都要浸泡在米酒腌制的腌料中，然后在炒鍋或深平底鍋中煮至熟透。
- 發表于 2020-07-12 07:51
- 閱讀 ( 1108 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章