什么是面包夾(Bread Cloche)？
面包架或蒸煮鐘是一種陶制的用來烘烤面包的陶制架子。要使用面包架，面包師要在烤箱里預熱，把面包面團放進去，然后像平常一樣煮面團。在架子里烤面包，而不是在烤箱里烤，面包的烹調方式不同，開發出更具嚼勁的外殼和更耐嚼、更...
面包架或蒸煮鐘是一種陶制的用來烘烤面包的陶制架子。要使用面包架，面包師要在烤箱里預熱，把面包面團放進去，然后像平常一樣煮面團。在架子里烤面包，而不是在烤箱里烤，面包的烹調方式不同，開發出更具嚼勁的外殼和更耐嚼、更潮濕的面包屑。對于制作手工面包的人來說，面包夾是昂貴傳統面包烤箱的一個誘人的替代品。
面包面團放在烤盤里烘烤。
幾個世紀以來，人們在烹飪和烘焙時一直使用厚底巾。例如，羅馬人在營火中埋滿肉和魚來烤他們的食物，而在北非，也有幾個世紀以來，cloche也被用于制作泰金（tagine）之類的東西，還有一個上圓頂的蓋子。許多泥鰍都有烤石頭，嘴唇的設計是為了保留在托槽里烹制的食物中的水滴和汁液。
在烘焙時使用面包夾有幾個原因。一方面，口罩內部保持濕潤，保持面包在烹調時釋放的蒸汽，最終生產出更潮濕的產品。Cloches的溫度也比周圍的烤箱更熱，而且cloche的內部溫度非常有規律，沒有在烤箱中形成的熱和冷點。所有這些因素綜合起來影響了面包的烹調方式，改變成品的質地和味道。
使用面包夾是相當簡單的，但是有一些注意事項要記住。大多數的抹布夾對熱沖擊很敏感，所以你永遠不要把冷抹布放在熱烘箱里。你也應該避免把熱的抹布放在冷的柜臺上，因為它可能會開裂也不應該用水噴灑抹布，因為蒸汽的突然釋放會導致泥鰍裂開。要清洗面包泥，等它冷卻到室溫，然后用水沖洗。
面包抹布不僅僅是用來做面包的。這些抹布也可以像以前一樣用來做肉，蔬菜和魚。然而，由于這些食物會在盤子上沉積味道，許多面包師更喜歡用一個特定的盤子來做面包，另一個用來放其他食物，以避免像魚味的酸奶。
面包面團放在烤盤里烘烤。幾個世紀以來，人們在烹飪和烘焙時一直使用厚底巾。例如，羅馬人在營火中埋滿肉和魚來烤他們的食物，而在北非，也有幾個世紀以來，cloche也被用于制作泰金（tagine）之類的東西，還有一個上圓頂的蓋子。許多泥鰍都有烤石頭，嘴唇的設計是為了保留在托槽里烹制的食物中的水滴和汁液。
在烘焙時使用面包夾有幾個原因。一方面，口罩內部保持濕潤，保持面包在烹調時釋放的蒸汽，最終生產出更潮濕的產品。Cloches的溫度也比周圍的烤箱更熱，而且cloche的內部溫度非常有規律，沒有在烤箱中形成的熱和冷點。所有這些因素綜合起來影響了面包的烹調方式，改變成品的質地和味道。
使用面包夾是相當簡單的，但是有一些注意事項要記住。大多數的抹布夾對熱沖擊很敏感，所以你永遠不要把冷抹布放在熱烘箱里。你也應該避免把熱的抹布放在冷的柜臺上，因為它可能會開裂也不應該用水噴灑抹布，因為蒸汽的突然釋放會導致泥鰍裂開。要清洗面包泥，等它冷卻到室溫，然后用水沖洗。
面包抹布不僅僅是用來做面包的。這些抹布也可以像以前一樣用來做肉，蔬菜和魚。然而，由于這些食物會在盤子上沉積味道，許多面包師更喜歡用一個特定的盤子來做面包，另一個用來放其他食物，以避免像魚味的酸奶。
- 發表于 2020-07-12 09:40
- 閱讀 ( 840 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章