什么是阿羅茲·康波洛(Arroz Con Pollo)？

Arroz con pollo從西班牙語翻譯成英語時的意思是雞肉飯，它在許多加勒比和拉丁美洲國家都很流行，尤其是哥斯達黎加、洪都拉斯、多米尼加共和國和波多黎各，還有哥倫比亞、古巴，秘魯和巴拿馬。雖然這些國家的居民大多聲稱這...

Arroz con pollo從西班牙語翻譯成英語時的意思是雞肉飯，它在許多加勒比和拉丁美洲國家都很流行，尤其是哥斯達黎加、洪都拉斯、多米尼加共和國和波多黎各，還有哥倫比亞、古巴，秘魯和巴拿馬。雖然這些國家的居民大多聲稱這道菜是他們的祖先做的，它的根最早可以追溯到西班牙。

arroz con pollo使用的原料都相當標準，通常包括雞肉、大米、啤酒，雞肉或蔬菜湯，藏紅花和索非托，加上月桂葉、孜然和香菜，為菜肴增添辛辣。索弗里托是西班牙常見的主食，由大蒜、甜椒、辣椒和洋蔥在橄欖油中炒制而成。在一些食譜中，藏紅花被辣椒或紅木種子代替，它們來自阿基托種植并賦予菜肴一種微辣的味道。

哈瓦那老城區的許多餐館都提供arroz con pollo，古巴傳統菜肴。
阿羅茲·康波洛的歷史記載表明，摩爾人于711年入侵西班牙后，遷移到直布羅陀海峽，這是西班牙南部沿海地區，通過當地港口交換貨物變得容易。據報道，他們進口了許多異國情調的香料，包括藏紅花，這一事實，加上摩爾人喜歡的五顏六色的蔬菜食譜，進一步支持了他們創造了最初的阿羅茲康波洛菜的理論

Arroz con pollo是用大量的橄欖油制作的。
在大多數Arroz con pollo食譜配料中使用孜然和香菜也表明摩爾人可能是這道菜的創造者，因為這些調味品在大多數其他文化之前就為他們所用。摩爾人的習俗也非常傾向于集體的、家庭式的用餐。因為這道菜傳統上是用放在餐桌上的鍋來供應的，歷史學家指出，這種儀式支持了阿羅茲·康波洛起源于摩爾人的前提。