什么是茄子帕爾瑪干酪(Eggplant Parmesan)？

茄子帕爾瑪干酪是一種意大利面食，它用茄子代替肉類成分，并用番茄醬調味。與寬面條的結構相似，茄子帕爾瑪干酪是在砂鍋菜里把醬汁、茄子和奶酪分層制成的，然后烘烤。這道菜適合素食主義者，經常在意大利餐館找到。茄子帕爾...

茄子帕爾瑪干酪是一種意大利面食，它用茄子代替肉類成分，并用番茄醬調味。與寬面條的結構相似，茄子帕爾瑪干酪是在砂鍋菜里把醬汁、茄子和奶酪分層制成的，然后烘烤。這道菜適合素食主義者，經常在意大利餐館找到。

茄子帕爾馬干酪是雞肉帕爾馬干酪的絕佳替代品。
，西紅柿或預先制作好的番茄醬是必須的。當使用新鮮的西紅柿時，水果總是先去皮切碎，然后再與香料混合制成醬。李子西紅柿是最常用的調味品。如果是自制的醬汁，通常用大蒜炒一下，然后，將番茄泥和香料與大蒜一起加入鍋中，混合物就可以煮了。

茄子帕爾馬干酪的大部分食譜，但并非全部食譜。
意大利干酪和意大利干酪通常都包含在茄子帕爾馬干酪中。應該使用新鮮的切片馬蘇里拉干酪，帕爾瑪干酪通常是高品質的，在使用前要磨碎。帕爾米吉亞諾干酪可以代替帕爾瑪干酪來制作芝士風味。
可以添加多種香草和香料來增加這道菜的風味。新鮮羅勒、鹽和胡椒粉幾乎都包括在內，牛至有時被用來調味醬汁。由于茄子在烘烤前被涂上面包屑和油炸，所以雞蛋、面包屑和面粉經常被用來做面包。大蒜和紅辣椒片也經常被用來調味茄子帕爾馬干酪
要做茄子帕爾瑪干酪，首先要把茄子切成圓形或長片，然后把它們放在一個濾器里，加鹽，然后讓它流干長達兩個小時，茄子是通過一系列的碗把茄子的碎片挖出來的。一個碗里盛著打好的雞蛋，另一個碗里裝滿面包屑或面包屑和奶酪的混合物；有些食譜還包括第三個碗，里面裝滿面粉和調味料。茄子塊先放在面粉碗里，如果用了，再涂上雞蛋，最后蓋在面包屑里，在面包屑上涂上面包屑后，在油里炸至面包呈金黃色。
當茄子做好后，就可以制作出茄子帕爾瑪干酪。首先，在砂鍋菜的底部放一層醬汁。然后，一些茄子均勻地放在醬汁上面。茄子下面是一層奶酪層。在醬汁和奶酪覆蓋之前，再重復一到兩次。茄子帕爾瑪干酪通常煮近一個小時，然后切成正方形或長方形食用。

面包屑是許多茄子帕爾瑪干酪食譜中的成分。