什么是川菜(Szechuan Cuisine)？

四川菜是中國西南部四川省常見的一種地方性中餐。四川菜也可以拼寫為四川菜或四川菜，它的菜現在在世界各地的餐館里很流行。這種菜以其辛辣的味道而聞名。醋，冬季用來保存肉類和蔬菜，也是一種重要的風味成分，蒸和燉是制作...

四川菜是中國西南部四川省常見的一種地方性中餐。四川菜也可以拼寫為四川菜或四川菜，它的菜現在在世界各地的餐館里很流行。這種菜以其辛辣的味道而聞名。醋，冬季用來保存肉類和蔬菜，也是一種重要的風味成分，蒸和燉是制作四川菜最常用的方法。

四川省在這里以黃色顯示。
四川省的名稱來自四個長江支流：岷江、沱江、撫河、嘉陵，周圍的山脈形成一個大盆地，四條河流灌溉良好，為水稻種植提供了良好的條件。四川省境內有許多地方菜，包括成都，子洞和重慶。佛教徒喜歡的素食代表了四川菜的另一種類型。

姜是川菜中一種獨特的調味劑。
火辣辣的辣椒和川椒為川菜增添了獨特的辣味，其他獨特的調味料還有姜、蒜、麻油等，八角在很多川菜中都被用作調味品，花生也是常見的成分。醬油、辣椒蒜醬和咸味，麻辣的豆瓣醬被稱為豆瓣江，經常被用來調味四川菜。

花生是四川菜中很受歡迎的成分
四川牛肉，用紅辣椒和醬油炒，可能是四川菜最有名的菜了。辣味宮保雞丁配蔬菜丁和花生是另一種四川人的最愛，茶熏鴨和麻婆豆腐也出現在四川的許多菜單上。

四川麻辣雞和腰果炒菜。
1997年前，中國四個省級城市之一的重慶市一直是四川省的一部分四川省。重慶菜不僅以四川人最喜歡的菜而聞名，而且還有自己的特色菜。重慶以火鍋聞名，火鍋里有一個燉著的肉湯，上面有肉串和海鮮。食客們在辛辣的肉湯里煮串好的配料，然后用來煮蔬菜和面條，最后做成一道美味的湯。

四川省因長江水系支流而得名。
魚香醬是用炒過的姜、蒜、蔥和黑豆豆瓣江醬調制而成的。拐尾醬是用香油、米醋和醬油混合而成，用四川胡椒粉調味。麻辣醬也是用豆瓣江做的，用辣椒調味胡椒粒和大蒜。

四川菜使用了大量大蒜和其他獨特的調味品。

八角茴香在許多四川被用作香料菜肴。

炒菜是川菜中最常見的技巧之一。

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