什么是餡餅(Pasty)？

餡餅是一種肉餡餡餅，人們認為它起源于19世紀英國康沃爾郡。然而，早期對餡餅的提及確實存在，令人困惑的起源。12世紀法國作家Chrétien de Troyes在其著作中提到了這些餡餅。他是圣杯傳說中最早提出珀西瓦爾，圣杯的發現者...

餡餅是一種肉餡餡餅，人們認為它起源于19世紀英國康沃爾郡。然而，早期對餡餅的提及確實存在，令人困惑的起源。12世紀法國作家Chrétien de Troyes在其著作中提到了這些餡餅。他是圣杯傳說中最早提出珀西瓦爾，圣杯的發現者并不是加拉哈德。莎士比亞在三部戲劇中提到了餡餅，但他最可怕的用法出現在戲劇《提圖斯·安德洛尼卡》中，劇中主人公強迫奇隆和德米特里厄斯的母親吃掉她的兒子，在餡餅里切碎。

康沃爾的餡餅里可能含有蘆塔巴嘎肉片。
這種源自康沃爾郡的餡餅，因此被稱為康沃爾郡餡餅，被運到礦井里。礦工們從運送熱糊狀物中得到一點溫暖，并將得到一份便攜式餐食，由于厚的外皮，通常仍然是溫暖的。美國人在19世紀使用肉餡餅的方式大致相同。

路易莎·梅·奧爾科特在其著名的著作《小女人》中描述了仆人漢娜如何為年紀較大的女孩們干活做蘋果餡餅的故事，因為女孩們窮得連松餅都買不起，并提供了女孩們唯一的晚餐。

素食面團可能包括蘑菇。
傳統的康沃爾餡餅含有非常特殊的成分。其外殼由面粉、豬油、松脂和，鹽和水里面放著切碎的生牛肉、鹽、胡椒、洋蔥丁、土豆丁，偶爾還有蘆丁。這些配料被加到一個厚厚的卷起來的面包皮上，然后被折疊、捏緊，在烘焙過程中，可以用洗雞蛋的方法來幫助褐變。形成的糊狀物通常在400°F（204.44°C）的烤箱中烘烤約15分鐘。然后將溫度降低到350°F（176.67°C），面團繼續煮至完全變黃，在傳統的烤箱里多放15-20分鐘。

夏季南瓜可以做成美味的素食餡餅。
一些食品史學家認為，由于他們的貧困，由于肉太貴，可能會添加更多的蔬菜。今天，在傳統的康沃爾餡餅中添加胡蘿卜等蔬菜被認為是質量較低的產品。然而，許多人喜歡素食，包括蘑菇、南瓜和其他蔬菜，它是用人造黃油或黃油皮做成的。
現在制作的糊狀物通常用碎牛肉代替碎牛肉。這也被認為是非傳統的，但在提供酒吧或愛爾蘭菜的美國餐館里，這種餡餅經常被端上番茄醬，也可以加上濃郁的棕色肉汁令人滿意，因為餡餅的內部不是很潮濕。
這種餡餅被認為是西班牙人或拉丁人的靈感來源。餡餅的不同之處在于添加了孜然，有時是葡萄干，有時是油炸的而不是烘烤的。餡餅也與皮羅什基斯有相似之處，盡管產自俄羅斯的皮羅什基斯通常是這樣覆蓋著酵母面團而不是糕點外殼。

傳統的康沃爾餡餅包括切碎的牛肉。