什么是雪紡蛋糕(Chiffon Cake)？
雪紡蛋糕是一種泡沫蛋糕，在制作過程中，將雞蛋攪打至變硬，這與傳統的以黃油為主要脂肪的蛋糕不同，由于攪雞蛋的細膩，雪紡蛋糕的制作難度很大，掌握了這個技巧后，然而，這個食譜可以反復使用。 雞蛋被攪成雪紡蛋糕。 要烤雪紡蛋糕...
雪紡蛋糕是一種泡沫蛋糕，在制作過程中，將雞蛋攪打至變硬，這與傳統的以黃油為主要脂肪的蛋糕不同，由于攪雞蛋的細膩，雪紡蛋糕的制作難度很大，掌握了這個技巧后，然而，這個食譜可以反復使用。
雞蛋被攪成雪紡蛋糕。
要烤雪紡蛋糕，需要兩杯（460克）面粉、1.5杯（345克）白糖、一湯匙（14克）發酵粉、一茶匙（5克）鹽、半杯（115克）植物油，七個蛋黃，七個蛋白，四分之三杯（172克）冷水，兩茶匙（10克）香草精，一茶匙（5克）檸檬提取物或其他調味品，半茶匙（2.5克）酒石奶油。配料收集好后，烤箱應預熱到325華氏度（163攝氏度）。
雪紡蛋糕可以像普通蛋糕一樣磨砂和裝飾。
下一步是將面粉、糖、發酵粉和鹽混合在一個大碗中。使用一只手，準備者在干原料的中心大蘸一大口，然后把植物油，水，和，蛋黃和調味汁。攪拌約兩分鐘，直到面糊光滑。這是戚風蛋糕的基礎。將新的碗放入蛋清和酒石中。用攪拌器輕輕攪拌蛋清和酒石，直到碗中有白色的尖峰。這是食譜中最重要的部分在進行下一步之前，雞蛋必須變硬。
當這一步完成后，蛋清將被折疊起來，而不是倒進上一個面糊中。這可以用磨砂抹刀在加入硬蛋白混合物的同時緩慢地將兩種混合物相互翻轉。然后將混合物放入一種烤盤，可以煮一個小時或直到蛋糕接觸時變得"有彈性"。雪紡蛋糕冷卻后，可以把它從鍋里拿出來磨砂。當雪紡蛋糕完成后，可以用和普通蛋糕一樣的方式裝飾。
雞蛋被攪成雪紡蛋糕。要烤雪紡蛋糕，需要兩杯（460克）面粉、1.5杯（345克）白糖、一湯匙（14克）發酵粉、一茶匙（5克）鹽、半杯（115克）植物油，七個蛋黃，七個蛋白，四分之三杯（172克）冷水，兩茶匙（10克）香草精，一茶匙（5克）檸檬提取物或其他調味品，半茶匙（2.5克）酒石奶油。配料收集好后，烤箱應預熱到325華氏度（163攝氏度）。
雪紡蛋糕可以像普通蛋糕一樣磨砂和裝飾。下一步是將面粉、糖、發酵粉和鹽混合在一個大碗中。使用一只手，準備者在干原料的中心大蘸一大口，然后把植物油，水，和，蛋黃和調味汁。攪拌約兩分鐘，直到面糊光滑。這是戚風蛋糕的基礎。將新的碗放入蛋清和酒石中。用攪拌器輕輕攪拌蛋清和酒石，直到碗中有白色的尖峰。這是食譜中最重要的部分在進行下一步之前，雞蛋必須變硬。
當這一步完成后，蛋清將被折疊起來，而不是倒進上一個面糊中。這可以用磨砂抹刀在加入硬蛋白混合物的同時緩慢地將兩種混合物相互翻轉。然后將混合物放入一種烤盤，可以煮一個小時或直到蛋糕接觸時變得"有彈性"。雪紡蛋糕冷卻后，可以把它從鍋里拿出來磨砂。當雪紡蛋糕完成后，可以用和普通蛋糕一樣的方式裝飾。
- 發表于 2020-07-17 10:16
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- 分類：食物
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