做烤土豆最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Roast Potatoes)？

烤土豆是許多不同主菜的理想配菜。在烹調烤土豆時，一些最重要的考慮因素包括鍋的大小、土豆的類型、配料和調味料，這些都與餐后的食物搭配得很好。取決于所用的土豆品種，使用烤土豆時，可能需要一些浸泡或預先準備。當烤土...

烤土豆是許多不同主菜的理想配菜。在烹調烤土豆時，一些最重要的考慮因素包括鍋的大小、土豆的類型、配料和調味料，這些都與餐后的食物搭配得很好。取決于所用的土豆品種，使用烤土豆時，可能需要一些浸泡或預先準備。當烤土豆與烤箱中的其他物品一起準備時，可根據需要調整烘焙時間和溫度。

白土豆可用于制作烤土豆。
用于烹飪的平底鍋烤土豆應該是烤箱安全的，大到可以把所有的土豆放在一層。陶瓷、金屬或玻璃鍋都能很好地烹調烤土豆，前提是它們的大小與所煮土豆的量相適應。烹飪前在鍋里加入少量的植物油可以防止土豆粘在玻璃或陶瓷鍋的底部。涂有不粘表面的平底鍋不需要額外的油來防止粘在或燃燒。

烤土豆。
用于烹調烤土豆的塊莖類型也對這道菜的成功起著重要作用。主要用于煮沸的土豆品種通常最適合于烘焙。烤土豆通常需要一些高級準備，包括由于烤土豆的淀粉含量很高，可能不會變黃或保持形狀，所以會用到黃褐色和其他大塊莖。多功能土豆也被認為是烘焙的好選擇。
在烹調前將土豆切成塊或切片有助于它們均勻烹飪烤土豆或多功能土豆應該在烘烤前浸泡或煮熟；浸泡可以消除多余的淀粉，促進成品土豆的褐變。任何類型的土豆在烘烤前煮沸10分鐘左右，都能加快過程，有助于土豆均勻地煮熟以個人口味為基礎的鹽和其他食物將有助于成品菜與菜單或飯菜搭配。
大多數烹飪烤土豆的食譜都需要某種形式的脂肪。在加入土豆之前，先在烤盤中加熱脂肪，這樣有助于密封土豆，防止粘在上面。將土豆扔到滾燙的脂肪里可以此外，還要將脂肪和其他成分均勻地分配，有助于更好地烹飪。在土豆煮熟時檢查土豆，可以防止土豆過度褐變或燒焦。

各種類型的土豆。