什么是亞馬遜(Amazake)？
Amazake是一種傳統的日本飲料，用大米發酵制成一種甜而有營養的飲料。這種發酵飲料在許多專賣店都能買到，而且在保健食品店也能買到，因為它具有很高的營養價值。對于乳糖不耐癥的人來說，Amazake是一種極好的牛奶替代品，它可...
Amazake是一種傳統的日本飲料，用大米發酵制成一種甜而有營養的飲料。這種發酵飲料在許多專賣店都能買到，而且在保健食品店也能買到，因為它具有很高的營養價值。對于乳糖不耐癥的人來說，Amazake是一種極好的牛奶替代品，它可以除了食用普通食品外，還可用于各種菜肴。
對于乳糖不耐受的人來說，Amazake是牛奶的替代品。
制作Amazake
為了制作Amazake，米飯被米曲霉浸透，木耳的一種。木耳又稱曲，是日本發酵食品中的重要成分，如清酒、醬油和米林。食用后，米飯與新鮮煮熟的米飯混合，在130華氏度（55攝氏度）的溫度下孵育14小時。曲將大米中的淀粉分解成糖，在糖轉化為酒精之前，孵化停止。這種混合物在這一點上類似于粥，通常是這樣是在出售前沖制的。
無乳糖的綠色冰沙可以用amazake和營養豐富的綠色蔬菜制成。
amazake沖泡后非常厚，類似布丁。有時也有這種形式，它也被稀釋成發酵液出售。一些公司添加香草或巧克力等調味品，特別是在日本以外的市場上。由于沒有穩定劑，amazake非常容易腐爛，因此應冷藏并迅速使用。
在日本，輕微發酵的香料
，亞馬遜蛋糕通常是用一撮磨碎的生姜加溫它也可以用于甜點，添加到冰沙中，或作為牛奶替代品用于其他菜肴中。這種飲料有一種甜的，微發酵的味道，讓很多人想起清酒。這種味道上的相似并不令人驚訝，因為amazake與清酒有著密切的聯系。事實上，一些清酒公司將釀造過程中的殘留物蒸餾制成一種亞馬遜蛋糕，這是對其所有成分的有效利用。
人們有時會將亞馬遜蛋糕與米漿或其他谷物奶相比較。制作谷奶的過程相似，但一般來說，亞馬遜是發酵的，而米漿則不是。兩者都可以在家里制作，雖然制作amazake有些困難，因為廚師應該避免不必要的細菌的滋生。好幾家公司都有曲子，通常是用接種了菌類的米粉制成的。無論是糙米還是白米都可以用來制作amazake，廚師們應該先把米飯洗干凈。
將白米發酵制成神奇的蛋糕。
對于乳糖不耐受的人來說，Amazake是牛奶的替代品。制作Amazake
為了制作Amazake，米飯被米曲霉浸透，木耳的一種。木耳又稱曲，是日本發酵食品中的重要成分，如清酒、醬油和米林。食用后，米飯與新鮮煮熟的米飯混合，在130華氏度（55攝氏度）的溫度下孵育14小時。曲將大米中的淀粉分解成糖，在糖轉化為酒精之前，孵化停止。這種混合物在這一點上類似于粥，通常是這樣是在出售前沖制的。
無乳糖的綠色冰沙可以用amazake和營養豐富的綠色蔬菜制成。amazake沖泡后非常厚，類似布丁。有時也有這種形式，它也被稀釋成發酵液出售。一些公司添加香草或巧克力等調味品，特別是在日本以外的市場上。由于沒有穩定劑，amazake非常容易腐爛，因此應冷藏并迅速使用。
在日本，輕微發酵的香料
，亞馬遜蛋糕通常是用一撮磨碎的生姜加溫它也可以用于甜點，添加到冰沙中，或作為牛奶替代品用于其他菜肴中。這種飲料有一種甜的，微發酵的味道，讓很多人想起清酒。這種味道上的相似并不令人驚訝，因為amazake與清酒有著密切的聯系。事實上，一些清酒公司將釀造過程中的殘留物蒸餾制成一種亞馬遜蛋糕，這是對其所有成分的有效利用。
人們有時會將亞馬遜蛋糕與米漿或其他谷物奶相比較。制作谷奶的過程相似，但一般來說，亞馬遜是發酵的，而米漿則不是。兩者都可以在家里制作，雖然制作amazake有些困難，因為廚師應該避免不必要的細菌的滋生。好幾家公司都有曲子，通常是用接種了菌類的米粉制成的。無論是糙米還是白米都可以用來制作amazake，廚師們應該先把米飯洗干凈。
將白米發酵制成神奇的蛋糕。
- 發表于 2020-07-15 20:30
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- 分類：食物
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