什么是蕎麥面包(Buckwheat Bread)？

蕎麥面包是以蕎麥粉為原料制成的面包，它是將一種叫做蕎麥的小粒狀干果磨成粉末制成的。通常，蕎麥面包中含有蕎麥粉和其他類型的面粉，以改善面包的質地和風味。大多數蕎麥面包是用小麥粉制成的，所以它不含麩質，但可能會降低...

蕎麥面包是以蕎麥粉為原料制成的面包，它是將一種叫做蕎麥的小粒狀干果磨成粉末制成的。通常，蕎麥面包中含有蕎麥粉和其他類型的面粉，以改善面包的質地和風味。大多數蕎麥面包是用小麥粉制成的，所以它不含麩質，但可能會降低面筋含量。有幾種不同類型的蕎麥面包，每種面包都有不同的飲食限制，或者是對味道或質地的偏好。

蕎麥粉通常與其他面粉混合制成蕎麥面包。
無麩質蕎麥面包通常是用米粉混合而成的。大多數類型的蕎麥面包也含有酵母、糖和雞蛋，但有些蕎麥面包的食譜省略了加入酵母和發酵粉作為發酵劑。純素面包食譜中沒有雞蛋，但可能也可能不包括酵母。

蕎麥面包有時會用葡萄干來增甜。
與其他谷物相比，蕎麥具有相對強烈的泥土味，這可能會讓最熟悉小麥面包味道的人感到驚訝為了使面包更美味，蕎麥面包通常比普通的小麥面包更甜。這可以通過在面包中加入葡萄干或香蕉等水果來實現，或者用融化的蜂蜜或糖蜜給面包上光。糖蜜和蜂蜜給面包帶來一種甜味，它與蕎麥濃郁的泥土味混合在一起，并使之變得柔和。
大多數人認為蕎麥是一種谷物，但它實際上是一種小水果，它是從一種看起來有點像常春藤的植物上長出來的真正的谷物生長在直葉草上，而蕎麥生長在闊葉植物上，這種植物有很寬的寬度，傳統的葉子。蕎麥是幾種類似谷物的水果之一，用來幫助對麩質不耐受的人食用面包。其他用于制作面包的無麩質假谷物包括莧菜和藜麥。
麩質是一種蛋白質，在用小麥植物和與小麥有關的植物制成的食物中最為常見大麥和黑麥中也含有谷蛋白。不含小麥麩質的面包很重要，因為有些情況下，如腹腔疾病，意味著病人對麩質過敏，可能會對消化系統造成損害。雖然乳糜瀉是一種常見的面筋不耐癥，患者可能有許多其他由麩質不耐癥引起的消化系統疾病，這些疾病可以從限制谷蛋白飲食中獲益。

大多數蕎麥面包都是用小麥粉制作的，不含麩質。