什么是Dobos玉米餅(Dobos Torte)？
Dobos或drum torte是一個匈牙利沙漠，以其創始人兼糕點廚師Jozsef C.Dobos命名，據信他是1885年布達佩斯全國總展覽上首次制作這種甜點的。一個經典的Dobos玉米餅是一種用五到八層薄薄的餅干或海綿蛋糕和巧克力奶油奶油糖...
Dobos或drum torte是一個匈牙利沙漠，以其創始人兼糕點廚師Jozsef C.Dobos命名，據信他是1885年布達佩斯全國總展覽上首次制作這種甜點的。一個經典的Dobos玉米餅是一種用五到八層薄薄的餅干或海綿蛋糕和巧克力奶油奶油糖霜做成的蛋糕用三角形的焦糖來防止糕點變干。其他的食譜要求蛋糕上涂上磨碎的堅果，比如栗子、核桃，杏仁或榛子，但經典的巧克力沒有這種添加物。
未加糖的巧克力與其他配料混合，制成黃油奶油餡餅。
Dobos正在努力制作一種無需復雜冷藏的糕點，可以長期使用今天很常見。繼全國大展之后，Dobos玉米餅在整個歐洲立即獲得了成功，許多人試圖模仿Dobos食譜，一旦皇室開始為宴會和其他慶祝活動訂購蛋糕，成功程度各不相同，這是19世紀末杜布斯玉米餅的創新之一，當時鮮奶油和糕點奶油更為典型。由于缺乏適當的冷卻技術，通常的奶油和餡料在組裝糕點或蛋糕后不會持續很長時間。多博斯創造了用于他的玉米餅和蛋糕的優質奶油餡料面糊，但配方一直保密，直到1906年退休后，他向布達佩斯糖果商和姜餅制造商商會展示了他的技術。
經典的多布斯玉米餅是一種簡單而優雅的蛋糕，制作起來很有挑戰性蛋糕面糊通常是用雞蛋、面粉、香草精、糖和黃油混合在一起，在五到八個蛋糕盤里烘烤，形成薄薄的蛋糕層。奶油奶油霜的配料包括半甜和不加糖的巧克力、黃油、糖，它們被融化在一起，然后與雞蛋混合攪拌，直到它們變成餅狀硬的。最后，焦糖是由糖煮成琥珀色，然后倒在蛋糕的頂層，冷卻后切成三角形，放在玉米餅上。
多布斯玉米餅有很多種，這種蛋糕在巴爾干半島很普遍。而不是巧克力奶油奶油，廚師們可以嘗試香草、柑橘或朗姆酒口味的餡料，也可以在蛋糕上涂上巧克力甘納什或切碎的堅果。此外，玉米餅可以做成圓形或方形，上面覆蓋一層光滑的焦糖涂層，而不是原來配方中的實心三角片，或者在蛋糕的側面裝飾上額外的奶油糖霜。
未加糖的巧克力與其他配料混合，制成黃油奶油餡餅。Dobos正在努力制作一種無需復雜冷藏的糕點，可以長期使用今天很常見。繼全國大展之后，Dobos玉米餅在整個歐洲立即獲得了成功，許多人試圖模仿Dobos食譜，一旦皇室開始為宴會和其他慶祝活動訂購蛋糕，成功程度各不相同，這是19世紀末杜布斯玉米餅的創新之一，當時鮮奶油和糕點奶油更為典型。由于缺乏適當的冷卻技術，通常的奶油和餡料在組裝糕點或蛋糕后不會持續很長時間。多博斯創造了用于他的玉米餅和蛋糕的優質奶油餡料面糊，但配方一直保密，直到1906年退休后，他向布達佩斯糖果商和姜餅制造商商會展示了他的技術。
經典的多布斯玉米餅是一種簡單而優雅的蛋糕，制作起來很有挑戰性蛋糕面糊通常是用雞蛋、面粉、香草精、糖和黃油混合在一起，在五到八個蛋糕盤里烘烤，形成薄薄的蛋糕層。奶油奶油霜的配料包括半甜和不加糖的巧克力、黃油、糖，它們被融化在一起，然后與雞蛋混合攪拌，直到它們變成餅狀硬的。最后，焦糖是由糖煮成琥珀色，然后倒在蛋糕的頂層，冷卻后切成三角形，放在玉米餅上。
多布斯玉米餅有很多種，這種蛋糕在巴爾干半島很普遍。而不是巧克力奶油奶油，廚師們可以嘗試香草、柑橘或朗姆酒口味的餡料，也可以在蛋糕上涂上巧克力甘納什或切碎的堅果。此外，玉米餅可以做成圓形或方形，上面覆蓋一層光滑的焦糖涂層，而不是原來配方中的實心三角片，或者在蛋糕的側面裝飾上額外的奶油糖霜。
- 發表于 2020-07-18 04:29
- 閱讀 ( 830 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章