扁豆菜有哪些不同的類型(Different Types of Lentil Dishes)？

扁豆是豆科植物的種子，食用和栽培已有數千年的歷史。許多文化通常利用扁豆來制作數千種不同的扁豆菜。這些扁豆種子蛋白質含量高，生長成本低，味道溫和，適合多種植物不同的配料。一些比較常見的扁豆菜包括湯、砂鍋菜和將扁...

扁豆是豆科植物的種子，食用和栽培已有數千年的歷史。許多文化通常利用扁豆來制作數千種不同的扁豆菜。這些扁豆種子蛋白質含量高，生長成本低，味道溫和，適合多種植物不同的配料。一些比較常見的扁豆菜包括湯、砂鍋菜和將扁豆與米飯搭配的肉餅。西紅柿、洋蔥、胡蘿卜和辣椒常用于扁豆菜中，還有許多不同的香料和香草。

羽衣甘藍常與扁豆一起食用。
一些比較常見的扁豆菜是湯。傳統上在法國、印度和中東等文化群體中都有扁豆湯。干扁豆必須煮到變軟才能食用，小扁豆湯通常含有胡蘿卜、西紅柿和洋蔥等配料，這給肉湯和小扁豆增添了額外的風味。香草如牛至或龍蒿或香料如孜然和辣椒粉也常用于扁豆湯中。

扁豆可用于許多菜肴，在素食餐中非常常見。
同樣也可以制作出像砂鍋一樣烘烤的小扁豆菜。在這些菜里，小扁豆在烤箱里用盡可能多的水煮熟，這樣做的菜既柔軟又有流動性，但液體遠比湯少。許多小扁豆砂鍋里既有奶酪，也有常吃的蔬菜小扁豆，包括羽衣甘藍、菠菜、辣椒和西紅柿

除了扁豆外，大多數印度daal的食譜還需要辣椒粉、姜黃和大蒜。
Pilaf通常也使用扁豆。在這些扁豆菜中，將少量扁豆添加到米飯中，并在肉湯中煮熟，直到米飯和扁豆都變軟。這些菜可以作為配菜吃，比不加小扁豆的米飯提供更多的營養。中東許多國家都有這類菜肴，通常用孜然或香菜調味，可能含有堅果和干果。

扁豆面包是一種受歡迎的無肉肉餅。
素食主義者和素食主義者經常把扁豆菜作為一種很好的蛋白質來源，當扁豆煮熟、搗碎并與面粉、油等黏合劑混合后，扁豆就可以做成面包，這類菜肴通常代替肉吃，特別是代替肉條這樣的菜，可以做成扁豆面包為了模仿。

扁豆可以做成湯、砂鍋菜和肉餡菜。

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