塔帕是什么(Tapai)？
Tapai是一種主要在東亞、東南亞和菲律賓供應的菜肴。它由一種淀粉組成，比如大米，經過幾天的發酵，直到它變成一種甜味，糖被轉化成酒精。在許多地區，甜塔帕被認為是一種款待或甜點，可以與其他甜食如椰子或干果。雖然這道菜通...
Tapai是一種主要在東亞、東南亞和菲律賓供應的菜肴。它由一種淀粉組成，比如大米，經過幾天的發酵，直到它變成一種甜味，糖被轉化成酒精。在許多地區，甜塔帕被認為是一種款待或甜點，可以與其他甜食如椰子或干果。雖然這道菜通常是用糯米做的，但也可以用普通大米、木薯根、芭蕉或紅薯發酵而成。制作完成后，傳統上是用香蕉葉包起來儲存或在市場上出售
Tapai使用淀粉食品，比如木薯。塔帕的制備過程中有一個獨特的特點就是發酵過程。通過收集細菌、酵母和霉菌，食物中的淀粉被轉化成其他形式，如糖和酒精。這通常是通過使用一種叫做拉吉的產品來實現的。拉吉是一種干燥的、未煮熟的大米，它被磨成粉，與水和其他各種成分混合，這樣它就可以支持酵母和細菌，產生一種干燥的固體發酵劑它是通過將其粉碎到要發酵的食物中，轉移其中所含的所有發酵劑。用于制作塔帕的食物通常含有大量的淀粉因為淀粉是文化中用來做食物的東西，是用來提供風味的挑選出來的食物，不管是大米、土豆還是木薯根，都要先煮到軟，里面的天然元素已經發育出來，待食物冷卻到室溫后，加入抹布，將整個混合物放入容器中，讓其發酵3天或更長時間當塔帕發酵時，糖的發展使它變得更甜，它也開始分泌一種聚集在容器底部的液體。這種液體實際上是一種含酒精的米酒，它的產生量與正在發酵的食物中的淀粉量直接相關。發酵時間越長，塔帕酒的酒精度就越高在發酵過程中，酸味和酸味的混合會使人感覺到酸味的變化，雖然這會使人覺得酸味變甜。
Tapai使用淀粉食品，比如木薯。塔帕的制備過程中有一個獨特的特點就是發酵過程。通過收集細菌、酵母和霉菌，食物中的淀粉被轉化成其他形式，如糖和酒精。這通常是通過使用一種叫做拉吉的產品來實現的。拉吉是一種干燥的、未煮熟的大米，它被磨成粉，與水和其他各種成分混合，這樣它就可以支持酵母和細菌，產生一種干燥的固體發酵劑它是通過將其粉碎到要發酵的食物中，轉移其中所含的所有發酵劑。用于制作塔帕的食物通常含有大量的淀粉因為淀粉是文化中用來做食物的東西，是用來提供風味的挑選出來的食物，不管是大米、土豆還是木薯根，都要先煮到軟，里面的天然元素已經發育出來，待食物冷卻到室溫后，加入抹布，將整個混合物放入容器中，讓其發酵3天或更長時間當塔帕發酵時，糖的發展使它變得更甜，它也開始分泌一種聚集在容器底部的液體。這種液體實際上是一種含酒精的米酒，它的產生量與正在發酵的食物中的淀粉量直接相關。發酵時間越長，塔帕酒的酒精度就越高在發酵過程中，酸味和酸味的混合會使人感覺到酸味的變化，雖然這會使人覺得酸味變甜。
- 發表于 2020-07-18 23:02
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- 分類：食物
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